Solomillo de cerdo ibérico al vino tinto

• Dificultad: Fácil

Hoy preparamos una receta para que guardéis. Un solomillo de cerdo al vino tinto que vamos a disfrutar con un vino de Toro de Bodegas Riojanas, toda una primicia. Peñamonte100% tempranillo de Toro orgánico. El primer vino orgánico de Bodegas Torreduero, un compromiso con la tierra y la sostenibilidad. Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo ibérico

1 Cebolla

1 Copa de vino tinto (calidad media)

Caldo de carne

1 Cucharada de Maizena diluida en agua

Sal y pimienta

Mantequilla

Patatas cocidas

Beicon

Elaboración:

Doramos en aceite de oliva el solomillo por todos los lados y retiramos

Cortamos la cebolla y la colocamos en una bandeja con un poco del aceite que hemos utilizado para dorar el solomillo, la metemos en el horno precalentado a 180 grados, hasta que se dore.

Para la salsa:

En una cazuela hervimos el vino, que evapore el alcohol, salpimentamos, incorporamos un cucharon de caldo de carne, Maizena diluida en agua y una onza de mantequilla para que le de brillo a la salsa. Damos vueltas.

Cuando la cebolla esta lista colocamos el solomillo encima y metemos en el horno a 180 grados 20 minutos (depende del tamaño de la pieza)

Para el acompañamiento:

Doramos beicón en la sartén, añadimos unas patatas cocidas con varias onzas de mantequilla y sazonamos con sal y pimienta, tomillo y romero

Abrimos un Peñamonte de Toro de Bodegas Riojanas. La conexión con la tierra y la naturaleza se traslada a la bodega mediante la vendimia manual con el objetivo de expresar toda la varietalidad del tempranillo viejo. La vendimia se efectúa al alba para aprovechar el descenso de temperatura.

La elaboración trata de preservar y reinterpretar el terroir para convertirse en todo un referente de la región de Toro.

Peñamonte Organic: honesto y expresivo, resultado de una tierra y una fruta trabajadas con el máximo respeto.

PEÑAMONTE TINTO ROBLE ORGÁNICO 2022 ( PVP 7€)