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TerraBuey, el paraiso de los “Bueyturistas”

Tuve el privilegio en mi paseo, de conocer al buey de los récords, a Potxolo. Un extraordinario ejemplar de Blonde de Aquitania considerado el buey más grande y caro del mundo. Potxolo fue comprado hace dos años por los hermanos Guijarro por 50.000 euros a un ganadero de Legorreta, en Guipuzcoa. Tiene ya once años y su peso supera los dos mil kilos. Impresiona de verdad ponerte a su lado y comprobar sus ciclópeas dimensiones mientras dócilmente come panecillos de tu mano.

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LA RECETA DE LA SEMANA

Primer cocido de la temporada

Con este tiempo no tengo claro si preparar un gazpacho o un cocido, pero ya sabéis de mi debilidad por los pucheros, haga frío o calor. Así que he preparado un espectacular cocido madrileño, el primero de la temporada.

Ingredientes:

Morcillo
Pollo
Huesos de caña
Espinazo
Una punta de jamón
Manitas de cerdo
Costillas
Tocino
Oreja
Repollo
Nabo
Apio
Puerro
Zanahorias

Elaboración

Cuando el caldo de las verduras esté apunto, añado los chorizos. Los garbanzos los dejo la noche anterior en agua y los preparo juntando el caldo de las carnes y de las verduras. Y las morcillas también las hago separadas para que no se me rompan.

El resultado es espectacular, pero eso sí la cocina queda como si hubiera pasado un tsunami. Para la sopa mezclo los caldos y añado fideos. Preparo la tradicional bola con miga de pan, perejil y tocino.

Dificultad

Fácil

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