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¿Por qué el corte de jamón es un arte?

Presenciar una cata de jamón a través de esas manos que acarician cuchillos, vetas o contra mazos. Escuchar cómo susurra palabras, cómo dialoga con el jamón, resulta emocionante.  Si, además, a ello se une el duende  que derrocha Pitingo con su guitarra por soleares, el momento traspasa la mera temporalidad, para hacerse eterno en la vida de uno.

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LA RECETA DE LA SEMANA

Receta de pescado: Salmón con gambas y gulas

Receta de las de lucirse con los invitados. Sencilla y llena de buenas propiedades para nuestro organismo. Una receta excelente para un pescado diez 

 

 

Ingredientes:

3 Rodajas de salmón

½ Cebolla

2 Dientes de ajo

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Eneldo

½ Vaso de caldo de pescado

½ Vaso de vino blanco

¼ Gambas peladas

1 Caja de gulas

Elaboración

Salpimentó los trozos de salmón. Doro los filetes de salmón ( vuelta y vuelta para que no se seque) en un buen aceite de oliva y los retiro.

Pico la cebolla y el ajo y en el mismo aceite en el que he dorado el salmón, pochamos las verduras y cuando están listas, añadimos ½ vaso de caldo de pescado.

Colocamos las gambas y las gulas con un chorro de vino blanco, eneldo y perejil.

Añadimos las rodajas de salmón, tapo la olla y los dejo unos 4 -6 minutos (depende del grosor) con todos los ingredientes para que cojan el sabor de la salsa…

Dificultad

Fácil

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Pepe Ribagorda

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