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Susi Díaz, la luz del mediterráneo en el plato

Susi Díaz, complementada a la perfección por su compañero de viaje José María y sus hijos encarna, con un enorme grado de verosimilitud, esa luz de su querida Elche que transmite su luminoso rostro y su sonrisa y que trasladan al plato y a los paladares  sus coloristas y sabrosas ceraciones.

En La Finca, un restaurante que pide a voces una  segunda estrella Michelin que sería de justicia, ha sabido conformar un universo gastronómico propio, algo muy difícil de conseguir.

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LA RECETA DE LA SEMANA

Lubinas al zumo de lima

Receta de pescado delicioso y facilísimo, hemos preparado unas lubinas al zumo de lima, con una cama de patatas, puerros y tomate picado. Las he aderezado con aceite de oliva, cilantro y cebollino. Os dejo la receta:

Ingredientes:

4 Lubinas

3 Limas (lo podéis sustituir con limón)

Sal y pimienta

Cilantro

Cebollino

2 Patatas

1 Puerro

½ Tomate rallado

½ Puerro

1 Copa de vino blanco

Elaboración

Precalentamos el horno

En una bandeja ponemos un chorro de aceite de oliva, colocamos las patatas cortadas muy finas en la mandolina, el puerro y rallamos medio tomate. Salpimentamos y regamos con una copa de vino blanco e introducimos en el horno a 180 grados, 10 minutos.

A las lubinas le echamos una pizca de sal, colocamos rodajas de lima en el interior con cilantro y cebollinos picados

Retiramos la bandeja con las patatas, el puerro y el tomate y con cuidado de no quemarnos colocamos las lubinas…

Dificultad

Fácil

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