Celebramos el Día Mundial del Huevo haciendo un reconocimiento a los huevos de Lucio, probablemente los huevos más copiados en el mundo de la gastronomía, aunque en mi opinión son inimitables. Aquí os dejo su secreto:
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LA RECETA DE LA SEMANA
Con frío o calor es una de mis debilidades gastronómicas. Adoro el cocido madrileño. Os dejo mi receta. Me complico un poco, ya que todo lo hago en ollas separadas, dejo la cocina como si hubiera pasado un tsunami, pero el resultado es espectacular.
Morcillo
Pollo
Huesos de caña
Espinazo
Una punta de jamón
Manitas de cerdo
Costillas
Tocino
Oreja
Repollo
Nabo
Apio
Puerro
Zanahorias
Cuando el caldo de las verduras esté apunto, añado los chorizos. Los garbanzos los dejo la noche anterior en agua y los preparo juntando el caldo de las carnes y de las verduras. Y las morcillas también las hago separadas para que no se me rompan.
El resultado es espectacular, pero eso sí la cocina queda como si hubiera pasado un tsunami. Para la sopa mezclo los caldos y añado fideos. Preparo la tradicional bola con miga de pan, perejil y tocino.
Fácil
“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”
