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Croquetas sublimes en el Día Mundial de la Croqueta

Hoy la croqueta celebra su día mundial. Para mí es sin duda uno de mis grandes bocados preferidos, me sumo totalmente a José Carlos Capel, cuando dice que la elaboración de la croqueta es alta cocina. Os confieso que suelo medir la calidad de un restaurante por cómo elaboran sus croquetas.

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LA RECETA DE LA SEMANA

Caldo de puchero con tapioca

He preparado un caldo de puchero de los de abuela con un toque diferente, le he añadido tapioca.

La tapioca procede de la planta mandioca o yuca, los pequeños granos son perfectos para caldos, rellenos o postres. Es un espesante natural, que aporta cremosidad , textura y brillo a muchas recetas, además de contener muchos beneficios para el organismo. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono, así como minerales y vitaminas.

 

 

Ingredientes:

1 Trozo de morcillo

Huesos de caña y cadera

2 Trozos de pollo

2 Huesos de Jamón

Tocino fresco

Espinazo

1 Cebolla

½ Repollo

Pimentón de la Vera

4-5 Cucharadas de Tapioca

Sal

Elaboración

Precaliento el horno

Coloco en la bandeja los huesos, las carnes y la cebolla, los meto en el horno hasta que se doren (Esto hace que el caldo coja color y más sustancia)

En una olla meto todos los ingredientes y lleno de agua

Cocer hasta que los ingredientes queden blandos, añadir una cucharada e Pimentón de la Vera (opcional)

Colar el caldo

Poner de nuevo al fuego y cuando comienza a hervir añadir de 4 a 5 cucharadas de tapioca por cada litro de caldo…

Dificultad

Fácil

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