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Guía Michelin España & Portugal 2020

Como siempre pasa, me cansa ya hasta apuntarlo, tanto la Gala como los nuevos galardones que otorga la Guía Michelin, nos dejó a todos sensaciones agridulces. Es algo casi inevitable. Y forma parte también de la magia y del interés que todos los años suscita.

Resulta harto complicado que los criterios de esa docena de inspectores coincidan con los que de cada uno de nosotros, por lo que las discrepancias han estado, están y estarán siempre aseguradas, por muchos aciertos o desatinos que tengan.

 

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LA RECETA DE LA SEMANA

Lomos de lubina con verduras y soja en papillote

Cada vez me gusta más el pescado y esta forma de prepararlo en papillote es sencillísima, sin olores, ni manchas en la cocina y una forma diferente de presentarlo. He preparado unos lomos de lubina con verduras con soja al aroma del eneldo, el cilantro y el limón. Una delicia.

 

 

Ingredientes:

4 Lomos de lubina
1 Cebolleta
1 Tomate pelado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Eneldo
Cilantro
Rodajas de limón
1 Cucharada sopera de salsa de soja

Elaboración

Le pedimos a nuestro pescadero que nos prepare unos lomos de lubina
En un papel de aluminio apto para cocinar añadimos un chorro de aceite de oliva
Colocamos rodajas de tomate pelado y cebolleta picada
Ponemos los lomos de lubina encima
Salpimentamos
Añadimos el eneldo y el cilantro picado
Regamos con aceite de oliva
Colocamos las rodajas de limón …

Dificultad

Fácil

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Las necesidades son muchas. Por eso no me canso de insistir en que ayudéis a ANIDAN. Vuestra colaboración es fundamental para que esta extraordinaria labor que desarrolla esta honesta ONG española se mantenga en el tiempo.

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