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Zamora, eternamente Zamora

 Con Paco y Ana, mis visitas a Zamora siempre tienen mucho de instructivo. Siempre sales culturalmente reforzado y fortalecido emocionalmente con su grata compañía. Una compañía que solemos celebrar en torno a la mesa. La Sal, de mi querido admirado Rubén Becker, es nuestro sacrosanto lugar para disfrutar de la mejor gastronomía, sin duda que ofrece la ciudad. Cada año veo a Rubén más afianzado, más cocinero. 

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LA RECETA DE LA SEMANA

Mejillones gallegos en salsa de vieira

Galicia es la primera productora de Europa en mejillón. El mejillón gallego tiene el mejor “bouquet”, dada la gran calidad de nutrientes y fitoplancton que contienen las rías gallegas. Es el único producto del mar de la Unión Europea que posee Denominación de Origen.

Ingredientes:

3 kg de mejillones frescos de las Rías gallegas
3 Cebollas
Tomate frito
1 Vaso de vinagre de manzana
Sal
Laurel
Aceite de Oliva

Elaboración

Limpiamos bien, con un estropajo fuerte las cáscaras de los mejillones, retirándoles las barbas. En una olla grande ponemos agua y cocemos en ella los mejillones hasta que las valvas se abran y reservamos.
Picamos la cebolla y en la sartén la pochamos a fuego lento. Añadimos el tomate frito y el vinagre de manzana.

Dificultad

Fácil

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Con Paco y Ana, mis visitas a Zamora siempre tienen mucho de instructivo. Siempre sales culturalmente reforzado y fortalecido emocionalmente con su grata compañía. Una compañía que solemos celebrar en torno a la mesa. La Sal, de mí querido admirado Rubén Becker

“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”

Pepe Ribagorda

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