Guiso de Carrilleras de cerdo Ibérico al vino tinto
Hoy hemos preparado uno de esos guisos para apuntar, absolutamente delicioso y armonizado con un vinazo Monte Real Cuvée de Bodegas Riojanas que le va perfecto para potenciar más su sabor.
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España cuenta ya con Trece Tres Estrellas Michelin
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LA RECETA DE LA SEMANA
Guiso de Carrilleras de cerdo Ibérico al vino tinto
Hoy hemos preparado uno de esos guisos para apuntar, absolutamente delicioso y armonizado con un vinazo Monte Real Cuvée de Bodegas Riojanas que le va perfecto para potenciar más su sabor. Os dejo la receta:
Ingredientes:
1 Kilo de carrilleras de cerdo Ibérico
2 Cebollas
2 Zanahorias
1 Puerro
2 Dientes de ajo
1 Pimiento verde y rojo
½ Tomate frito
6 Champiñones (opcional)
Harina
½ Litro de Caldo de carne
½ Litro de vino tinto (calidad media)
6 Patatas (Cortadas en cuadrados)
Sal y pimienta
Tomillo en rama
Elaboración
Salpimentamos las carrilleras (Si tienen partes de grasa la retiramos)
Enharinamos la carne
En una olla con un buen aceite de oliva, las sellamos por todos los lados y retiramos.
En ese mismo aceite pochamos las verduras (fuego lento, cuanto más pochadas, mejor sabor)
Añadimos el caldo de carne y el vino tinto (subimos el fuego para que evapore el vino)
Colocamos las carrilleras en la olla y las dejamos a fuego lento cerca de 2 horas, dando vueltas
Cuando empiezan a estar blandas añadimos los champiñones (opcional)
Dejamos que el guiso integre todos los ingredientes y sacamos del fuego
Retiramos las carrilleras y pasamos la batidora por la salsa
Freímos las patatas cortadas en cuadraditos e introducimos en la olla la carne y las patatas
Dificultad
Fácil
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