Arrosejat de Calafell y guiso de patatas y rape
Este año, siguiendo su tradición, tendrá lugar la 35ª edición del gran evento gastronómico calafellense, el “Arrossejat Popular”. Aquí os dejo la receta de origen marinera tan tradicional de la zona.
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StreetXO London , la locura coge vuelos
En SreetXO Londres, la multicultural ciudad que tanto influyó en sus inicios, este imaginativo y cualificado chef, ofrece un viaje por los sabores del mundo. Esos sabores de los que se impregna en cada uno de sus periplos por el órbe. Creatividad sin apenas límites.
LA RECETA DE LA SEMANA
Receta de guiso de rabo de toro
Es uno de mis platos preferidos, me encanta un buen guiso de rabo de toro. En plena temporada taurina acudo a siempre a dos lugares que para mí son de referencia en el guiso de rabo de toro, os hablo de Casa Toribio y del Figón de Trifón.
En casa es una receta que hacemos de vez en cuando y de la que disfrutamos muchísimo, toda una tradición que consideramos un acontecimiento. Casa maestrillo tiene su librillo, yo sigo las instrucciones de mi madre, algunas veces lo cocino con vino tinto y otras con vino blanco.
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Ingredientes:
Rabo de toro cortado en trozos
1 Cebolleta
2 Puerros
4 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 Pimiento naranja
1 Nabo
3 Dientes de ajo
3 Tomates
1 Botella de vino blanco calidad media
Harina
Sal y pimienta
Pimentón de la Vera
Laurel
Romero
Elaboración
Enharinamos el rabo de toro y lo doramos en la cazuela con un chorro de aceite de oliva. Retiramos los trozos y en ese mismo aceite pochamos las verduras previamente troceadas, al tomate le retiro la piel.
Cuando están pochadas introduzco en la olla los trozos del rabo, doy unas vueltas, añado el vino blanco y un vaso de agua hasta que cubra el guiso. Salpimentó, coloco el laurel y unas hojas de romero y una cuchara pequeña con Pimentón de la Vera.
Dificultad
Fácil
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