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Los milagros existen en La Cruz Blanca de Vallecas

Todos vamos atraídos por uno de los servicios más honrados que uno puede tener en un establecimiento madrileño. En el parámetro calidad precio hay pocos lugares tan recomendables. Cosmen, un inmenso trabajador que no duda en acudir cada día a las seis de la mañana a Mercamadrid en busca del mejor producto, tiene el don de elaborar con acierto un amplio repertorio del recetario patrio.

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LA RECETA DE LA SEMANA

Los calamares encebollados de Doña Pilar y su hija Pepita

Es todo un clásico de estas tierras gallegas que tan bien me acogen siempre en mis plácidos agostos. Se ofrecen en multitud de tabernas y restaurantes y muchos buscamos en peregrinación los mejores. El secreto radica en que estén tiernos, con la fritura medida y justa, para evitar un exceso de grasa. Un secreto que para Doña Pilar y su hija Pepita  practican de forma innata.

 

 

 

 

 

.

Ingredientes:

Calamares

Cebolla

Sal

Harina

Aceite de oliva

Elaboración

La parte más engorrosa es la de lavar los calamares. Doña Pilar con una destreza impresionante, pasó la mañana troceando y limpiando los calamares recién llegados de la lonja. Su hija Pepita tenía preparada la harina y la cebolla troceada, muy picada.

En una sartén con abundante aceite de oliva y muy caliente iban añadiendo los calamares enharinados junto con la cebolla….

Dificultad

Fácil

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Pepe Ribagorda

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