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Arroces y cristalinos vinos de Rueda

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LA RECETA DE LA SEMANA

Bonito encebollado

Es uno de los platos más tradicionales de nuestro recetario con el atún como base de su elaboración. En Barbate (Cádiz), por ejemplo, es un plato que va pasando de padres a hijos durante generaciones y generaciones.

Ingredientes

4 Cebollas

Bonito cortado en tacos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Vinagre

Vino Blanco

Jerez

Pimentón

Orégano

Laurel

Sal y pimienta

Elaboración

Salpimentamos el bonito y lo doramos en la sartén ( poco tiempo para que no se quede muy seco). Lo retiramos y en ese mismo aceite incorporamos las cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajo y lo ponemos a pochar. Ponemos el laurel y el orégano y cuando las cebollas están a punto añado vino blanco, un poco de vinagre y un chorro de vino de Jerez. Al evaporarse el alcohol pongo el pimentón y añado los tacos de bonito. Le doy unas vueltas y listo.

Dificultad

Fácil

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Pepe Ribagorda

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