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Adiós a mi querida y admirada Marisa Sánchez

Ir al Echaurren en Ezcaray, sentarme junto a la chimenea con ella y tomarme sus croquetas simplemente inigualables, para mí era todo un lujo. Degustar la cremosa textura de las más formidables croquetas que he probado nunca, junto al crepitar de la hoguera y acompañado de un buen tinto crianza de Rioja, es de esos placeres únicos que la vida a uno le regala de vez en cuando.

Me transmitía  el orgullo que sentía por su familia, sus cinco hijos y por su marido Félix Paniego, al que adoraba y por todo lo que habían construido  entre todos. 

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LA RECETA DE LA SEMANA

Gallo casero con verduras de Pepita da Silva

Mi paso por tierras gallegas siempre me aporta nuevos horizontes gastronómicos, en esta ocasión mi querida Pepita da Silva, esa maravillosa mujer que siempre me cuida a mí y a mi familia ha querido compartir su receta de gallo casero con verduras. Os aseguro que es una auténtica delicia.

Ingredientes:

Medio gallo casero, que podéis sustituir por uno de corral
1 Cebolla
1Pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 Tomates
3 Zanahorias
Ajo y perejil picados
1 Vaso de caldo de pollo
1 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Con una destreza impresionante Pepita va troceando el gallo, lo salpimenta y lo unta con perejil, aceite y ajo picado. Coloca al pollo en una sartén con aceite de oliva dejando que se dore por todos los lados.
Cuando el gallo está bien sellado (el de corral es más duro y hay que dejarlo más tiempo) añade las verduras, el caldo de pollo y un vaso generoso de vino blanco…

Dificultad

Fácil

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“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”

Pepe Ribagorda

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