Agradezco sinceramente el reconocimiento que, en persona, me ha concedido el Presidente de la Fundación Dieta Mediterránea. En su ideario figuran principios con los que me identifico plenamente como el valor de la estacionalidad en el producto, la importancia de la proximidad.
LA RECETA DE LA SEMANA
Receta de pescado delicioso y facilísimo, hemos preparado unas lubinas al zumo de lima, con una cama de patatas, puerros y tomate picado. Las he aderezado con aceite de oliva, cilantro y cebollino. Os dejo la receta:
4 Lubinas
3 Limas (lo podéis sustituir con limón)
Sal y pimienta
Cilantro
Cebollino
2 Patatas
1 Puerro
½ Tomate rallado
½ Puerro
1 Copa de vino blanco
Precalentamos el horno
En una bandeja ponemos un chorro de aceite de oliva, colocamos las patatas cortadas muy finas en la mandolina, el puerro y rallamos medio tomate. Salpimentamos y regamos con una copa de vino blanco e introducimos en el horno a 180 grados, 10 minutos.
A las lubinas le echamos una pizca de sal, colocamos rodajas de lima en el interior con cilantro y cebollinos picados
Retiramos la bandeja con las patatas, el puerro y el tomate y con cuidado de no quemarnos colocamos las lubinas…
Fácil
«La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia»
