Francisco Javier Ruiz, del restaurante La Jamada de Arrabal, con su tapa “Pollo escalmendrado” y Pascal Etcheverria, del Hotel Villa Koegui – Restaurant Le Carré (Francia), con su tapa “Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá”, se alzan con los títulos de Campeón de España de Tapas y Campeón Mundial de Tapas en La decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la tercera del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid
LA RECETA DE LA SEMANA
Os dejo una receta de recuerdo. Un clásico en los restaurantes que casi ha desparecido. Receta económica y sencilla para disfrutarla.
1 Solomillo de cerdo cortado en medallones
1 Cebolla morada o blanca ( según los gustos)
Pimienta negra en grano
Pimienta molida
Sal
1 Copa de caldo de carne
1 Copa de brandy
Nata líquida
Mantequilla
Aceite de oliva
Le pedimos al carnicero que nos corte el solomillo en medallones y que nos quite las partes de grasa
Sazonamos
En una sartén con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite de oliva, sellamos la carne y retiramos
En ese mismo aceite pochamos la cebolla, le añadimos pimienta en grano
Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol
Añadimos el caldo de carne y la nata. Damos vueltas
Colocamos los medallones de solomillo y tapamos la sartén
Dejamos a fuego medio 10 minutos
Fácil
“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”
