Sorteando la fatiga pandémica, profesional y personal, decidí reencontrarme, una vez más, con mis buenos amigos del Grupo Lezama, D. Luis Lezama, el impulsor de este honesto emporio hostelero y Joaquín Martínez, Consejero Delegado del Grupo y verdadero cerebro de su imparable expansión.
La cita fue en uno de los establecimientos emblemáticos del Grupo, el “Café de Oriente”, donde brilla, además del excelente servicio que brindan los formados alumnos por las distintas plataformas educativas en materia de hostelería del Grupo, la cocina con reminiscencias francesas y de vanguardia de un impecable chef, Roberto Hierro.
LA RECETA DE LA SEMANA
Da gusto consumir productos de temporada, cada día me intereso más por conocer lo que se cría y lo que te puede aportar cada estación del año. Por muchas posibilidades que te ofrezcan hoy en día para poder consumir cualquier tipo de producto todo el año, es evidente que nada sabe como cuando el producto esta en su época y en su mejor momento. Es lo que me pasa con los espárragos. Uno de los exquisitos productos que nos regala cada año la primavera, los consumo siempre en esta época, especialmente en el mes de mayo porque tengo muy presente el dicho que dice:
«Los de abril, para mí; los de mayo, para mi amo; los de junio, para mi burro o para ninguno»
Espárragos de Tudela de Duero
Aceite
Sal
Azucar
Los lavo bien, con un pelador de patatas les quito la parte más fibrosa,las hebras y corto la parte dura del tallo , pongo a cocer agua y añado un poco de aceite, sal y azúcar ( para quitarles el amargor). Los dejo cociendo unos 20 minutos dependiendo del tamaño que tengan y listos.
Fácil
«La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia»
