Las sopas de ajo de Doña Vicenta y sus hijas en El Masip
Una vez más nos colamos en su cocina, totalmente renovada para descubrir la receta de sus míticas sopas de ajo. Aquí os dejo el vídeo receta de las sopas de ajo del Masip en Ezcaray
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@dehesacanonigos @joseribagorda @lolessilva Un honor, un lujo esa reunión única de la enología española. Un momento para enmarcar
RT @dehesacanonigos: Muchísimas gracias, @joseribagorda, @lolessilva, por vuestro cariño y apoyo😊
Gracias por compartir con nosotros un día…
RT @planetapeo: Magistral Doña Vicenta, 40 años elaborando la sopa de ajo #Ezcaray https://t.co/gjDDpYnIpe @HotelCasaMasip Gracias Pepe @de…
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'Belén, 20 años de legado familiar'
Pocas veces uno asiste a una concentración con tanto talento vinícola. Pero la ocasión lo merecía. Con el objetivo de conmemorar el vigésimo aniversario profesional de la joven y prometedora enóloga Belén Sanz de la Bodega ribereña Dehesa de los Canónigos, en la propia Bodega se dieron cita profesionales de prestigio internacional como Peter Sisseck, Mariano García, Antonio Sanz y su hijo Richard Sanz (DO Rueda), Tomás Postigo, José Manuel Pérez Ovejas, Raúl Pérez (DO Bierzo), José Carlos Álvarez, Xabier Ausás y Paco Casas. Todos ellos han contribuido a la sólida formación que atesora Belén, motivo por el que la enóloga vallisoletana quiso agradecerles su decisiva contribución a lo que hoy es, haciéndoles participar en una histórica cata que se desarrolló bajo el título ‘Belén, 20 años de legado familiar’.
LA RECETA DE LA SEMANA
Rabo de Ternera al vino tinto de Montserrat Fontané, madre de los Roca
Joan Roca presentaba en Madrid “Cocina Madre”, un libro con 80 recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa. Un homenaje a las madres y en especial un reconocimiento a la tradición y a la cocina del Bar Restaurante Can Roca elaborada por Montserrat Fontané, la impulsora de la cocina del Celler.
Un libro apasionante que os recomiendo. He querido preparar una de sus recetas, las de una familia que nos recuerda que un futuro cierto siempre se construye desde la herencia del pasado.
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Ingredientes:
2 Kilos de rabo de ternera
4 Cebollas
4 Zanahorias
1 Puerro
1 Rama de apio
1 Litro de vino tinto
5 Litros de agua
Sal
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva
200 gramos de aceitunas variadas
Harina para rebozar
Elaboración
Salamos y enharinamos los trozos de rabo y los doramos en una cazuela con aceite. Reservamos.
En la misma cazuela sofreímos las verduras, cortadas en trozos regulares
Ponemos de nuevo el rabo de ternera, granos de pimienta negra, el vino tinto y lo cubrimos con bastante agua fría.
Lo dejamos cocer lentamente entre 3 y 5 horas
Lo sacamos y trituramos la salsa. Colamos la salsa…
Dificultad
Fácil
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Rabo de Ternera al vino tinto de Montserrat Fontané, madre de los Roca
Apasionado con este libro de la cocina de la matriarca de los Roca, he querido preparar una de las recetas de Cocina Madre, rabo de ternera al vino tinto. Os dejo la receta de Montserrat Fontané. -
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