Es sin duda una de las grandes noticias para la hostelería y el turismo en estos tiempos.
De mi querida y añorada Zamora, a la que estoy deseando volver, me cuentan que uno de mis hoteles de referencia el NH Palacio del Duero, diseñado por el arquitecto y humanista Paco Somoza incorpora a su cocina a Rubén Becker propietario de LaSal de Zamora, uno de los lugares de referencia gastronómica me atrevo a decir que a nivel nacional.
LA RECETA DE LA SEMANA
Aprovechando los días primaverales, no hay nada que más me apetezca que un buen arroz. Así que al calor del sol, he sacado los bártulos al jardín para improvisar un arroz en familia que espero disfrutéis. Os dejo la receta:
4 Gambones
1/2 Kilo de anillas de calamar
1 Cola de rape
Gambas peladas
1 Cebolleta
2 Dientes de ajo
1/ Pimiento verde
1/2 Litro de caldo de pescado
3 Vasos de vino de Jerez
Sal
Azafrán
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva
Le quitamos la cabeza a los gambones y las sofreímos en la paellera, juntos con las anillas de calamar cortadas en trozos pequeños.
Pochamos la cebolleta, el pimiento y retiramos las cabezas de gambones que ya han dejado su sustancia
Ponemos el arroz y le damos unas vueltas, incorporamos el caldo de pescado (podéis comprarlo, pero yo os recomiendo tener siempre en casa un buen caldo de pescado en el congelador para estas recetas) y añadimos el vino de Jerez
Fácil
«La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia»
