Chuletitas de cordero especiadas al horno
Hoy os dejo una receta sencillísima en la que trabaja el horno, para disfrutar de forma diferente y sin manchar la cocina del sabor de las chuletas de cordero.
Tiempo de angulas en Amparito Roca
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DOP Kaki Ribera del Xúquer, la fruta perfecta para mantener un estilo de vida saludable
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"Tiempo de angulas" en Amparito Roca
El restaurante Amparito Roca inaugura unas jornadas dedicadas a una de las joyas de nuestra gastronomía, las angulas, que se degustan en el txoco privado Casa Amparito, donde el gran Jesús Velasco organiza este tipo de eventos.
Bajo el nombre «Tiempo de angulas» ha diseñado un espectacular menú para los amantes de este exclusivo producto.
LA RECETA DE LA SEMANA
Caldo de puchero con tapioca
Para este fin de semana un caldo de puchero, de abuelas para combatir tanto cambio de temperatura. Caldo reparador, que este año no podemos coger ni un catarro.
Ingredientes:
1 Trozo de morcillo
Huesos de caña y cadera
2 Trozos de pollo
2 Huesos de Jamón
Tocino fresco
Espinazo
1 Cebolla
½ Repollo
Pimentón de la Vera
4-5 Cucharadas de Tapioca
Sal
Elaboración
Precaliento el horno
Coloco en la bandeja los huesos, las carnes y la cebolla, los meto en el horno hasta que se doren (Esto hace que el caldo coja color y más sustancia)
En una olla meto todos los ingredientes y lleno de agua
Cocer hasta que los ingredientes queden blandos, añadir una cucharada e Pimentón de la Vera (opcional)
Colar el caldo
Poner de nuevo al fuego y cuando comienza a hervir añadir de 4 a 5 cucharadas de tapioca por cada litro de caldo
Dificultad
Fácil
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