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Soy Kitchen, “más soy” que nunca

Descubriendo las propuestas de Julio Zhang en su nuevo local de la gastronómica calle de Zurbano en Madrid. En Soy Kitchen, Julio es fusión con mayúsculas, un investigador de sabores que como un alquimista va mezclando en cada uno de sus platos.Personaliza cada una de sus creaciones y mantiene un contacto directo con sus clientes

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LA RECETA DE LA SEMANA

Receta de pescado: Lenguado Meunière

Hoy he rescatado una receta del baúl de los recuerdos culinarios. Una receta que me recuerda a mi infancia, cuando en los restaurantes se ofrecía lo que llamaban cocina internacional que siempre pasaba por el clásico coctel de mariscos, solomillo Stroganoff y lenguado Meunière.

Ingredientes:

2 Lenguados
Harina
Mantequilla
Aceite de Oliva
Limón
Sal
Perejil

Elaboración

En una sartén calentamos mantequilla con una cucharada sopera de aceite de oliva. Así la mantequilla no se nos quemará.
Cuando está caliente colocamos el lenguado por la parte oscura del pescado y vamos bañando la superficie de arriba del lenguado con la mantequilla.
En unos cinco minutos le damos la vuelta con una espumadera y repetimos el proceso.
Regamos con zumo de limón los lenguados, añadimos perejil picado y a servimos con la salsa de la mantequilla caliente por encima.

Dificultad

Fácil

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Pepe Ribagorda

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