Volví a Ezcaray, como suelo hacer cuando empieza a apuntar la primavera. Esta preciosa villa riojana me retrotrae siempre a la familia Paniego. En esta ocasión sabía que me iba a invadir la nostalgia por la ausencia de Doña Marisa. Esta auténtica dama de la gastronomía riojana y patria se nos fue a guisar al cielo dejándonos huérfanos a los que tanto la queríamos de su inmensa sabiduría culinaria y su gran condición como persona.Me alegro encontrar en perfecto estado a su marido Felix y a sus hijos Francis y José Félix Paniego, una familia que no para de recibir reconocimientos.
LA RECETA DE LA SEMANA
Me encantan las albóndigas, es un plato que me sabe a hogar, a familia. Hay muchas recetas para elaborarlas, yo os dejo la que he preparado con las verduras que encontré en la nevera. Os dejo la receta:
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½ Kilo de carne picada mitad ternera, mitad cerdo
Miga de pan
1 Vaso de leche
1 Huevo
Perejil
2 Cebollas
1 Diente de ajo
1 Pimiento rojo
½ Calabacín
2 Zanahorias
Tomate frito
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de caldo de carne
1 Cucharada de harina
Guisantes
Patatas fritas
Mezclamos la carne picada con miga de pan mojada en leche y un huevo batido, salpimentamos y le añadimos perejil
Vamos haciendo bolitas con la carne y las enharinamos
En una sartén con aceite de oliva freímos las albóndigas y vamos retirándolas
Cortamos las verduras y las pochamos en el mismo aceite de las albóndigas
Agregamos una cucharada de harina, el tomate frito, la copa de vino y el caldo de carne y dejamos que evapore…
Fácil
“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”
