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Receta de tapa “Entre mar y montaña”

La alimentación saludable llegó para quedarse. Y no solo eso. Ante la demanda de los consumidores, ávidos de una dieta rica, sabrosa y sobre todo sana, han abierto muchos restaurantes con nuevas propuestas de menús 100% heathy.

Es el caso de “Huerto 360”, una “tapa healthy y vegana”, tal como la describe Dídac Zurita Piñol, alumno de la Escola d’Hostaleria Hoffman. Con esta propuesta participó en “GMchef, Alimenta tu talento”, el concurso culinario organizado por GM FOOD a través de su enseña GMcash.

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LA RECETA DE LA SEMANA

Mejillones a mi marinera

Me encantan los mejillones, simplemente al vapor cuando son grandes y con ese color naranja tan característico me parecen una auténtica joya gastronómica, pero en casa hacemos una receta que hace las delicias de amigos y familiares que consiguen que pase el día limpiando mejillones, trabajo por otra parte un tanto engorroso. Son mejillones a la marinera, pero con mi particular marinera. Una buena propuesta para estas navidades

Ingredientes:

1 Kilo de Mejillones

Fumet de pescado

2 Cebollas

Ajo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Sal

Laurel

Vino Blanco

Elaboración

Elaboración:

Después de limpiar bien los mejillones, quitarles las barbas y las lapas, los pongo todos en una olla grande con agua, pronto empiezan a abrirse y los dejo en la olla. En una sartén pocho las verduras, cuando están listas les añado el fumet de pescado que previamente he elaborado casero, casero con todos los restos de cabezas y espinas de pescados que voy recopilando…

Dificultad

Fácil

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Cada vez que visito Valladolid, percibo con más nitidez su condición de ciudad paseable. Se une su cada vez más consolidada oferta gastronómica, lo que le confiere la condición ideal de urbe proclive al paseo sosegado y al disfrute gustativo.

Idiazabal es mucho más que queso

Invitado por mi buen amigo, el gastrónomo Mikel Zeberio, he tenido el privilegio de asistir al concurso de quesos Idiazabal que cada año, esta ha sido la 45 edición, se celebra en la localidad guipuzcoana de Ordizia.

“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”

Pepe Ribagorda

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