Lomos de lubina con verduras y soja en papillote
Cada vez me gusta más el pescado y esta forma de prepararlo en papillote es sencillísima, sin olores, ni manchas en la cocina y una forma diferente de presentarlo.
RT @joseribagorda: Siento su perdida. Profesional integra y de principios. Agradeceré siempre la consideración, el respeto y el cariño que…
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Croquetas sublimes en el Día Mundial de la Croqueta
Hoy la croqueta celebra su día mundial. Para mí es sin duda uno de mis grandes bocados preferidos, me sumo totalmente a José Carlos Capel, cuando dice que la elaboración de la croqueta es alta cocina. Os confieso que suelo medir la calidad de un restaurante por cómo elaboran sus croquetas.
LA RECETA DE LA SEMANA
Caldo de puchero con tapioca
He preparado un caldo de puchero de los de abuela con un toque diferente, le he añadido tapioca.
La tapioca procede de la planta mandioca o yuca, los pequeños granos son perfectos para caldos, rellenos o postres. Es un espesante natural, que aporta cremosidad , textura y brillo a muchas recetas, además de contener muchos beneficios para el organismo. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono, así como minerales y vitaminas.
Ingredientes:
1 Trozo de morcillo
Huesos de caña y cadera
2 Trozos de pollo
2 Huesos de Jamón
Tocino fresco
Espinazo
1 Cebolla
½ Repollo
Pimentón de la Vera
4-5 Cucharadas de Tapioca
Sal
Elaboración
Precaliento el horno
Coloco en la bandeja los huesos, las carnes y la cebolla, los meto en el horno hasta que se doren (Esto hace que el caldo coja color y más sustancia)
En una olla meto todos los ingredientes y lleno de agua
Cocer hasta que los ingredientes queden blandos, añadir una cucharada e Pimentón de la Vera (opcional)
Colar el caldo
Poner de nuevo al fuego y cuando comienza a hervir añadir de 4 a 5 cucharadas de tapioca por cada litro de caldo…
Dificultad
Fácil
MÁS RECETAS
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Receta de pollo: Contramuslos especiados al brandy
Hoy os dejo una receta de pollo. Receta en la que trabaja el horno, perfecta para compartir en familia, de intenso sabor y muy fácil de preparar. Son unos contramuslos de pollo, que he especiado y les he añadido un chorro de brandy para intensificar su aroma. -
Alubias con costillas
Hoy una receta de legumbres, contundente, perfecta para evitar los fríos y disfrutar de todas las propiedades que nos aportan las legumbres. -
Medallones de solomillo a la pimienta
Es todo un clásico, una de las sugerencias de los restaurantes que se ha ido perdiendo. Receta sencilla y realmente deliciosa. Hoy he querido recordarla y he preparado unos medallones de solomillo a la pimienta negra. -
Manitas de cerdo en salsa
Una receta sencilla con una salsa con un toque picante que potencia todo el sabor de las manitas de cerdo. Un guiso tradicional para disfrutar. -
Conejo con tomate. Receta de la abuela
Hoy he preparado una receta de abuela, de esas de toda la vida. Una receta humilde, económica que utilizaban nuestras madres y abuelas para saciar las hambres familiares. -
Receta de pollos picantones al coñac con puré de patatas
Los llamados como pollos picantones, constituyen una delicatesen gastronómica. Mucho más pequeños que el pollo de siempre, no llegan al medio kilo de peso, tienen una carne firme y muy sabrosa. -
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Hoy he preparado unas alubias canela con carne para guisar, tierna, tierna y verduras. Un plato lleno de energía con los beneficios de las legumbres, las verduras y las proteínas de la carne. -
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Nada como unos huevos fritos con boletus. La receta típicamente otoñal no puede ser más fácil de preparar y más deliciosa. Recomendación para convertir la sencillez de este plato en algo sublime, comprar un buen pan y abrir una buena botella de vino tinto. Poco más se puede pedir!!
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