La emblemática bodega de la Ribera del Duero Dehesa de los Canónigos albergará durante varios fines de semana de la primavera un restaurante pop-up, cuyo anfitrión será Dámaso Vergara los días 17, 18, 24 y 25 de abril y 1 y 2 de mayo en horario de comida.
La bodega cuenta con amplios espacios y espectaculares jardines, un marco adecuado para que la Familia Sanz Cid pueda apoyar con esta iniciativa a la hostelería de la provincia vallisoletana, que tanto está sufriendo durante estos meses.
El huésped será el restaurante Dámaso, galardonado con un Sol Repsol, cuyo cocinero creará un menú degustación especialmente para la ocasión, en el que se apostará principalmente por los productos de temporada y de Km 0. Cada periodo habrá un restaurante invitado distinto, como es el caso de la taberna japonesa Wabi Sabi, que ya ha anunciado su próxima participación.
LA RECETA DE LA SEMANA
Da gusto consumir productos de temporada, cada día me intereso más por conocer lo que se cría y lo que te puede aportar cada estación del año. Por muchas posibilidades que te ofrezcan hoy en día para poder consumir cualquier tipo de producto todo el año, es evidente que nada sabe como cuando el producto esta en su época y en su mejor momento. Es lo que me pasa con los espárragos. Uno de los exquisitos productos que nos regala cada año la primavera, los consumo siempre en esta época, especialmente en el mes de mayo porque tengo muy presente el dicho que dice:
«Los de abril, para mí; los de mayo, para mi amo; los de junio, para mi burro o para ninguno»
Espárragos de Tudela de Duero
Aceite
Sal
Azucar
Los lavo bien, con un pelador de patatas les quito la parte más fibrosa,las hebras y corto la parte dura del tallo , pongo a cocer agua y añado un poco de aceite, sal y azúcar ( para quitarles el amargor). Los dejo cociendo unos 20 minutos dependiendo del tamaño que tengan y listos.
Fácil
«La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia»
