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La decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la tercera del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, han dado a su fin. ¡Tenemos nuevos campeones de tapas!

 

Francisco Javier Ruiz, del restaurante La Jamada de Arrabal, con su tapa “Pollo escalmendrado” y Pascal Etcheverria, del Hotel Villa Koegui – Restaurant Le Carré (Francia), con su tapa “Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá”, se alzan con los títulos de Campeón de España de Tapas y Campeón Mundial de Tapas en La decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la tercera del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid

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LA RECETA DE LA SEMANA

Manitas de cerdo en salsa

Hoy he preparado una de mis recetas preferidas, manitas de cerdo en salsa de verduras y pimientos choriceros. Un guiso que se preparaba en casa de mis padres a modo de acontecimiento total. Las podéis preparar en la olla rápida, pero a mí me gusta más elaborarlas lentamente a modo chup-chup.

Ingredientes:

4 Manitas de cerdo
4 Cebollas
2 zanahorias
2 Tomates
2 Dientes de ajo
Carne de pimiento choricero
Chorizo
1 Hoja de laurel
Pimentón de la vera
1 Guindilla
Sal
Aceite de oliva

Elaboración

Pedirle al carnicero que os corte las manitas en trozos y ponerlas a cocer con una hoja de laurel y el chorizo a fuego medio unos 50 minutos. Tienen que quedar muy blanditas
En una sartén pochamos las cebollas, las zanahorias y el tomate
Añadimos la carne de pimientos choriceros, el pimentón, sal, una guindilla y damos vueltas
Incorporamos a la sartén el caldo de la cocción de las manitas desgrasado
Pasamos las verduras con un poco del caldo por el pasa puré…

Dificultad

Fácil

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