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Trigo, una espiga gastronómica que brilla en Valladolid

En Trigo no se enmascara el producto, todo sabe a lo que tiene que saber. Para mí ha sido una grata experiencia, he disfrutado de un cuidado y seleccionado menú degustación que no ha hecho más que engrandecer la figura de este grandísimo cocinero, un hombre tranquilo, amable que transmite esa energía a cada una de sus propuestas.

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LA RECETA DE LA SEMANA

Receta de verduras: Berenjenas rellenas de carne

Estamos en plena temporada de berenjenas. He comprado unos hermosos ejemplares y he preparado una de esas recetas infalibles de toda la vida. Berenjenas rellenas de carne. Todo un clásico de nuestro recetario para disfrutar de los productos en cada estación.

Ingredientes:

Berenjenas

1 Cebolleta

1 Pimiento verde

½ Kilo de carne picada

1 Tomate

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Orégano

Queso para fundir

Nata líquida

Elaboración

Precaliento el horno y mientras parto las berenjenas por la mitad, le hago unos cortes a la carne y los empapo con un poco de aceite de oliva y sal.

Introduzco las berenjenas en el horno a 180 grados, unos 40 minutos, hasta que la carne quede blanda.

Para el relleno, pico cebolleta y pimiento verde. Los pocho en la sartén y añado la carne picada. Doy vueltas, salpimentó y pongo el tomate.

Dificultad

Fácil

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Idiazabal es mucho más que queso

Invitado por mi buen amigo, el gastrónomo Mikel Zeberio, he tenido el privilegio de asistir al concurso de quesos Idiazabal que cada año, esta ha sido la 45 edición, se celebra en la localidad guipuzcoana de Ordizia.

“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”

Pepe Ribagorda

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