La emblemática bodega de la Ribera del Duero Dehesa de los Canónigos albergará durante varios fines de semana de la primavera un restaurante pop-up, cuyo anfitrión será Dámaso Vergara los días 17, 18, 24 y 25 de abril y 1 y 2 de mayo en horario de comida.
La bodega cuenta con amplios espacios y espectaculares jardines, un marco adecuado para que la Familia Sanz Cid pueda apoyar con esta iniciativa a la hostelería de la provincia vallisoletana, que tanto está sufriendo durante estos meses.
El huésped será el restaurante Dámaso, galardonado con un Sol Repsol, cuyo cocinero creará un menú degustación especialmente para la ocasión, en el que se apostará principalmente por los productos de temporada y de Km 0. Cada periodo habrá un restaurante invitado distinto, como es el caso de la taberna japonesa Wabi Sabi, que ya ha anunciado su próxima participación.
LA RECETA DE LA SEMANA
La cúrcuma es una de las especies últimamente más apreciadas en la gastronomía. No sólo por su intenso sabor sino por sus propiedades nutricionales para nuestro organismo. Efectos antioxidantes y antiinflamatorios son conocidos en la India, donde esta especie es imprescindible en su gastronomía y su cultura.
Hoy he querido preparar unos contramuslos de pollo aromatizados por esta especie tan saludable con verduras.
Contramuslos de pollo
1 Cebolleta
1 Pimiento verde y rojo
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Diente de ajo
2 Tomates sin piel
Guisantes
5 Patatas
1 Copa de vino blanco
Caldo de pollo
Sal y pimienta
Cúrcuma
Aceite de oliva
Le pedimos al carnicero que nos trocee los contramuslos
Sazonamos con sal, pimienta y cúrcuma a nuestro gusto
Doramos por todos los lados los contramuslos y retiramos
En ese mismo aceite pochamos las verduras
Añadimos una cucharada sopera de harina y una copa de vino blanco
Dejamos que evapore el alcohol e incorporamos los contramuslos y las patatas haciendo chasquidos para que suelten la fécula
Fácil
«La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia»
