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Croquetas sublimes en el Día Mundial de la Croqueta

Algo tan sencillo y tan complejo de elaborar. Con motivo de esta celebración he querido dejaros un recorrido por mis lugares con croquetas preferidas, de todas ellas hay unas que no puedo olvidar. Las buenas croquetas y las manos de los que las elaboran bien merecen un alabo y el homenaje de quienes, sin desdeñas las vanguardias, entendemos que en la tradición radica la verdadera sabiduría.

 

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LA RECETA DE LA SEMANA

Cordero Lechal al estilo Martín Berasategui

Os dejo la receta del cordero lechal que me dio mi admirado Martín Berasategui hace unos años. Sencilla, sin muchos ingredientes y a disfrutar de un gran asado.

Ingredientes:

Cordero lechal

Manteca de cerdo

Laurel

Sal

Vinagre

Elaboración

En una bandeja de horno de Pereruela, un pueblo de Zamora dedicado a fabricar productos de barro de gran calidad, coloco el lechal con un poco de manteca de cerdo, unas hojas de laurel y sal y le añado medio chorro de vinagre de Jerez…

Dificultad

Fácil

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En el Día Mundial de la croqueta os dejo algunos de mis lugares de referencia. Hoy las buenas croquetas y las manos de los que las elaboran bien merecen un alabo y el homenaje de quienes, sin desdeñas las vanguardias, entendemos que en la tradición radica la verdadera sabiduría

Viviendo la Noche Mágica del Año

En casa es de toda la Navidad, la noche y el día más especial. Ahora de forma mucho más evidente cuando siento esos nervios instaurados en mi pequeña que llena de alborozo vive la llegada de sus Majestades los Reyes Magos de Oriente.

Mis rituales de Fin de Año: Feliz 2017

Desde aquí os deseo, con ritos o sin ellos, toda la felicidad para este nuevo año que comienza. Ojalá llene de felicidad vuestras vidas y nos deparé grandes momentos gastronómicos para compartir con nuestra gente. Feliz 2017!!

“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”

Pepe Ribagorda

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