Susi Díaz, complementada a la perfección por su compañero de viaje José María y sus hijos encarna, con un enorme grado de verosimilitud, esa luz de su querida Elche que transmite su luminoso rostro y su sonrisa y que trasladan al plato y a los paladares sus coloristas y sabrosas ceraciones.
En La Finca, un restaurante que pide a voces una segunda estrella Michelin que sería de justicia, ha sabido conformar un universo gastronómico propio, algo muy difícil de conseguir.
LA RECETA DE LA SEMANA
Receta de pescado delicioso y facilísimo, hemos preparado unas lubinas al zumo de lima, con una cama de patatas, puerros y tomate picado. Las he aderezado con aceite de oliva, cilantro y cebollino. Os dejo la receta:
4 Lubinas
3 Limas (lo podéis sustituir con limón)
Sal y pimienta
Cilantro
Cebollino
2 Patatas
1 Puerro
½ Tomate rallado
½ Puerro
1 Copa de vino blanco
Precalentamos el horno
En una bandeja ponemos un chorro de aceite de oliva, colocamos las patatas cortadas muy finas en la mandolina, el puerro y rallamos medio tomate. Salpimentamos y regamos con una copa de vino blanco e introducimos en el horno a 180 grados, 10 minutos.
A las lubinas le echamos una pizca de sal, colocamos rodajas de lima en el interior con cilantro y cebollinos picados
Retiramos la bandeja con las patatas, el puerro y el tomate y con cuidado de no quemarnos colocamos las lubinas…
Fácil
«La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia»
