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¿Por qué el corte de jamón es un arte?

Presenciar una cata de jamón a través de esas manos que acarician cuchillos, vetas o contra mazos. Escuchar cómo susurra palabras, cómo dialoga con el jamón, resulta emocionante.  Si, además, a ello se une el duende  que derrocha Pitingo con su guitarra por soleares, el momento traspasa la mera temporalidad, para hacerse eterno en la vida de uno.

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LA RECETA DE LA SEMANA

Receta de pescado: Salmón con gambas y gulas

Receta de las de lucirse con los invitados. Sencilla y llena de buenas propiedades para nuestro organismo. Una receta excelente para un pescado diez 

 

 

Ingredientes:

3 Rodajas de salmón

½ Cebolla

2 Dientes de ajo

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Eneldo

½ Vaso de caldo de pescado

½ Vaso de vino blanco

¼ Gambas peladas

1 Caja de gulas

Elaboración

Salpimentó los trozos de salmón. Doro los filetes de salmón ( vuelta y vuelta para que no se seque) en un buen aceite de oliva y los retiro.

Pico la cebolla y el ajo y en el mismo aceite en el que he dorado el salmón, pochamos las verduras y cuando están listas, añadimos ½ vaso de caldo de pescado.

Colocamos las gambas y las gulas con un chorro de vino blanco, eneldo y perejil.

Añadimos las rodajas de salmón, tapo la olla y los dejo unos 4 -6 minutos (depende del grosor) con todos los ingredientes para que cojan el sabor de la salsa…

Dificultad

Fácil

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Si el corte de jamón se fusiona con el duende de Pitingo y la pasión del Embajador Mundial del jamón, Florencio Sanchidrían, una cata de jamón se puede convertir en un momento que traspasa la mera temporalidad, para hacerse eterno en la vida de uno.

Feliz Año del Gallo Rojo

La comunidad china vive intensamente la llegada del Año del Gallo, una buena forma de acercarse a su cultura es a través de su gastronomía. Muchos restaurantes ofrecen menús especiales para esta celebración.

“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”

Pepe Ribagorda

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