El inimitable arroz caldoso de Carlos Latre

De las cosas del comer se enriquece en esta ocasión con dos ingredientes infalibles, el humor y el talento. Tras muchos devaneos, conseguimos ajustar nuestras agendas para que Carlos Latre nos mostrara en casa su faceta más gastronómica. Divertido, afable, familiar, orgulloso de su Castellón y de la herencia gastronómica de su familia, Latre es un gran gastrónomo, apasionado por la cocina y profundo conocedor tanto de la cocina de siempre como de las  últimas tendencias culinarias.

Carlos Latre y José Ribagorda

Ingredientes

Preparndo el arroz

Dorando el pollo y las costillas

Carlos Latre

Las verduras

Carlos  quiso regalarnos la receta de su madre Silvia del arroz caldoso con verduras de Castellón. Una tradición familiar, un arroz de invierno que suele servir en su tierra de origen para que generaciones enteras hayan transitado a la primavera.

Cocinar le evade, le relaja de su faceta artística sumida en una vorágine continua.

Iván Sanz, Carlos Latre, Loles Silva, Belén Sanz, Paco Somoza, Pepe Ribagorda brindando con un Solideo

Durante la divertidísima grabación, entre aporte de ingredientes, sofritos y cocciones, surgían de forma improvisada y fruto de su portentosa imaginación y su facilidad para la imitación un sinfín de personajes que se iban sumando a esta fiesta entre el más desternillante y humor y la más sabrosa gastronomía.

Carlos Latre con los bodegueros Dehesa de los Canónigos

Solideo Dehesa de los Canónigos

Par de cocinillas

Iván Sanz, abriendo un Solideo

Belén Sanz, enóloga de pinche

Paco Somoza y Carlos Latre

Testigos de este verdadero espectáculo fueron nuestros grandes amigos Iván y Belén Sanz de la Bodega Dehesa de los Canónigos. Junto a ello, Carlos y Paco Somoza, Padrino de la Vendimia de la Bodega dimos cuenta de sus magníficos Solideos que acompañaron excelentemente el arroz de Latre.

Deliciosa sobremesa de invierno entre arroces de nostalgia, sólidos vinos de gente de bien, expresión de la tierra que les vio nacer y esa confortable sensación que te proporcionan los auténticos afectos.

Carlos Latre

Carlos Latre, Iván Sanz y Pepe Ribagorda

Arroz caldoso de Carlos Latre

Ingredientes del inimitable arroz caldoso de Carlos Latre :

El inimitable arroz caldoso de Carlos Latre

1 Pollo troceado

1 Costillar de cerdo troceado

¼ de Judías verdes

3 Alcachofas

Garrofó (Judión valenciano)

2 Ajos

2 Tomates (para rallar)

1 Kilo de arroz Bomba

Pimentón de la Vera

Colorante para paella

Caldo de pollo

Sal

Aceite de Oliva

Agua