Restaurantes

Kena de Luis Arévalo no deja de sorprenderme

Luis Arévalo junto a sus clásicas propuestas, suma interesantes y sobre todo creativos platos, en los que la concepción estética armoniza a la perfección con el sabor que este singularísimo cocinero siempre ha sabido dar a sus trabajos.

Un Cisne Azul en un estanque de setas

Estando en la época en la que estamos y aunque la climatología no acompaña, opté por llevarles a uno de mis bares favoritos en Madrid, el Cisne Azul, donde ejerce su magisterio micológico Julián Pulido, magníficamente secundado por su hijo Miguel Ángel

99 Sushi Bar, en plena forma

Periódicamente suelo acudir a lugares que tengo incrustados en mi memoria gastronómica. Lo hago porque uno siempre un motivo para celebrar de un lado, del otro para evidenciar si aquel recuerdo debe o no languidecer.

Soy Kitchen, “más soy” que nunca

En Soy Kitchen, el restaurante en la calle Zurbano de Julio Zhang, donde es más soy que nunca. Personaliza cada una de sus creaciones y mantiene un contacto directo con sus clientes. Fusiones que recorren toda Asía y llegan hasta la cocina mediterránea.

La Estrella en Bueu: las esencias de Galicia

Ya os he hablado en más de una ocasión de este restaurante, lugar al que cada vez que puedo acudo en peregrinación para disfrutar de los grandes productos que ofrece Galicia. Las esencias y el sabor de los productos gallegos se guardan con recelo en los fogones de su cocina, nada se enmascara y la calidad es una de las máximas del local.

Rocacho, las carnes de El Capricho en Madrid

Cuál sería mi asombro al encontrarme en su carta, las carnes de buey y las cecinas de mi querido y admirado Cocinero Sin Estrella. José Gordón, propietario y “alma mater” del mítico paraíso de los carnívoros, El Capricho de Jimenez de Jamuz (León).

Le Domaine, gastronomía creativa con identidad

Marc Segarra, en un marco excepcional como es el Refrectorio donde hace mil años los monjes comían o cenaban al compás de los rezos, desarrolla una cocina de alto nivel creativo, sin perder de vista ni la tradición gastronómica de estas tierras bañadas por el Duero, ni los ingredientes locales.