Tamara Casa Lorenzo, el valor de la tradición
Támara Casa Lorenzo es de los lugares que nunca pueden faltar, que es necesaria que prevalezcan ajenos a modas y fatuas e inconsistentes tendencias. Es la cocina de todas las épocas, de todos los tiempos.
El Toril, un cocido de campo abierto y sabores de verdad
Una estupenda propuesta. En los días fríos de esta zona del noroeste madrileño que evoca ya La Alcarria para disfrutar de un dignísimo cocido hecho con muchas dosis de sabiduría, de ayer y de amor, que es como realmente se consiguen los grandes y sabrosos guisos.
Casa Marcial. Veinticinco años de excelencia
Para celebrar este redondo y meritorio aniversario, Nacho ha decidido trasladar su honesta cocina a lomos de las brisas cantábricas, los sabores y texturas de los excelsos productos de su amada Asturias y el soporte de la tradición culinaria heredada de su familia y de la misma tierra en la que se cría.
Zalacaín nunca se ha ido
Renovado y con ilusiones renovadas, Zalacaín mantiene las señas de identidad que le han encumbrado por los siglos de los siglos. Un exquisito servicio y una cocina de corte clásico que no renuncia a ligeros toques de vanguardia.
Tradición y modernidad de la mano de Francis Paniego
Francis Paniego encarna lo mejor de la gastronomía. Heredero de la mejor tradición familiar, ha sabido en su Ezcaray natal, proyectar la sólida cocina de su madre, la excelsa Doña Marisa.
Amparito Roca, gastronomía a ritmo de pasodoble
Jesús Velasco siempre desde el respeto al ayer, es capaz de escribir hermosas y sabrosas páginas gastronómicas. Siempre lo ha hecho y estoy seguro que nunca dejará de hacerlo.
Media Ración, el reencuentro con antiguos sabores
Entre la eclosión actual de nuevos establecimientos en Madrid, uno se lleva sorpresas agradables como la que representa Media Ración, un interesante restaurante.
Kena de Luis Arévalo no deja de sorprenderme
Luis Arévalo junto a sus clásicas propuestas, suma interesantes y sobre todo creativos platos, en los que la concepción estética armoniza a la perfección con el sabor que este singularísimo cocinero siempre ha sabido dar a sus trabajos.
Un Cisne Azul en un estanque de setas
Estando en la época en la que estamos y aunque la climatología no acompaña, opté por llevarles a uno de mis bares favoritos en Madrid, el Cisne Azul, donde ejerce su magisterio micológico Julián Pulido, magníficamente secundado por su hijo Miguel Ángel