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Eneko Atxa abre Eneko Tokyo

La apertura está prevista para el 7 de septiembre en Tokio. Con una propuesta basada en productos japoneses y la técnica y sabor que caracterizan a Eneko Atxa.

Dom Pérignon & ENIGMA, the ultimate experience

Enigma se convierte en uno de los primeros restaurantes en España en formar parte del programa mundial “Dépositaires” de Dom Pérignon. El nuevo proyecto de Albert Adrià hace honor a su nombre y ofrece una propuesta diferente, en la que el efecto sorpresa juega un papel clave.

Pepitoria de pollo de corral de Fran Vicente

El cocinero Fran Vicente elabora el pollo en pepitoria y lo interpreta.Estiliza el plato y lo lleva a un contexto de alta cocina. Reconduce la receta a un plato más elegante y sofisticado aplicando técnicas contemporáneas actualizándolo al siglo XXI.

“Bokado” de Pollo en pepitoria de Edu Casquero

Otra de las propuestas de la clásica receta del pollo en pepitoria que podéis encontrar el nuevo Recetario madrileño de ACYRE, es la del cocinero Edu Casquero que hizo una interpretación del pollo en pepitoria que se puede comer con las manos.