Salmón envuelto en col china al papillote
El salmón es uno de los pescados con más posibilidades en la cocina, admite muchas recetas y además es una fuente perfecta de Omega 3 para nuestro organismo y la col china es considerada como un alimento medicinal con beneficios para nuestras digestiones
Guiso de patatas con calamares y gambas al Palo Cortado
Hoy he preparado un guiso marinero delicioso. Patatas con calamares y gambas, una de esas recetas de chup, chup que espero disfrutéis. Le he añadido un vaso de Palo Cortado de calidad media.
Receta de boquerones en vinagre de la abuela Ribagorda
Es una de esas recetas de siempre que se va perdiendo en el tiempo, cada vez se hacen menos en las casas ya que es más cómodo y rápido comprarlos preparados. Esta es la receta de mi abuela heredada por mi madre.
Arroz con calamares, chirlas y gambas al brandy
Me gusta el arroz en todas sus versiones y recetas. Hoy he querido preparar uno con anillas de calamar, gambas y chirlas, con un toque de brandy que potencia más su sabor.
XIX edición de la Fiesta de la Caballa en Aguete
La asociación de pescadores Chirleu celebró la XIX edición de la Fiesta de la Caballa, que invita a todos los que se acerquen al muelle de Aguete disfrutar de pescado asado de forma gratuita.
Guía práctica para comer pescado y marisco
¿El cuchillo del pescado sólo se utiliza para apoyar? ¿Se puede cortar la carne del pescado con él? ¿Comer marisco con tenedor es correcto?
Lomo de salmón en papillote a las finas hierbas
Utilizo la técnica del papillote, perfecta para verduras y pescados e incluso alguna carne blanda. Consiste en cocinar la pieza dentro de un papel de aluminio o papel para el horno.
El pescado toma el protagonismo de la tradición culinaria en Semana Santa
En los últimos años, solo el bacalao fresco, ronda el millón de kilogramos comercializados. Las empresas de Mercamadrid ofrecen los mejores productos frescos para acompañar la gastronomía más tradicional de Semana Santa
La alternativa del Maestro Ponce como chef
El maestro de maestros me concedió el honor de darle su alternativa como cocinero. Enrique se atrevió a formar parte de elenco de personalidades que ha pasado por la sección Par de cocinillas, tras confesarme que nunca había cocinado.