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La alternativa del Maestro Ponce como chef

El maestro de maestros me concedió el honor de darle su alternativa como cocinero. Enrique se atrevió a formar parte de elenco de personalidades que ha pasado por la sección Par de cocinillas, tras confesarme que nunca había cocinado.

La receta de la abuela de los calamares en su tinta

Os dejo la receta que preparaba mi abuela de los calamares en su tinta. El origen de añadir la tinta del calamar al guiso ha sido objeto de estudio por muchos gastrónomos. En principio la tinta es tóxica, pero alguien descubrió que esa toxicidad desaparece con el calentamiento.

Receta de pescado: Lenguado Meunière

Os dejo una receta, un clásico de los restaurantes del siglo pasado. Lenguado Meunière, un plato que me recuerda a mi infancia, últimamente relegado, que he rescatado del baúl de los recuerdos culinarios.

Los pescadores del Chirleu celebran su fiesta

Una tradición que se celebra todos los años en el muelle de Aguete. Los pescadores ofrecen caballa, jureles, pan y vino para celebrar su fiesta. Arropados por las gaitas los asistentes disfrutan de los mejores pescados de la Ría.

Bonito del Norte fresco en Marmitako

El Bonito del Norte es una de nuestras conservas más apreciadas y reconocidas pero durante los meses de verano tenemos la suerte de poder disfrutarlo fresco en su temporada óptima de captura.