La receta de la abuela de los calamares en su tinta
Os dejo la receta que preparaba mi abuela de los calamares en su tinta. El origen de añadir la tinta del calamar al guiso ha sido objeto de estudio por muchos gastrónomos. En principio la tinta es tóxica, pero alguien descubrió que esa toxicidad desaparece con el calentamiento.
Yakumanka, la cebichería barcelonesa de Gastón Acurio
Yakumanka recrea una cebichería peruana que dirigirá en su día a día César Bellido, el que fuera jefe de cocina del buque insignia de Gastón Acurio, Astrid&Gastón en Lima.
Receta de pescado: Lenguado Meunière
Os dejo una receta, un clásico de los restaurantes del siglo pasado. Lenguado Meunière, un plato que me recuerda a mi infancia, últimamente relegado, que he rescatado del baúl de los recuerdos culinarios.
Los pescadores del Chirleu celebran su fiesta
Una tradición que se celebra todos los años en el muelle de Aguete. Los pescadores ofrecen caballa, jureles, pan y vino para celebrar su fiesta. Arropados por las gaitas los asistentes disfrutan de los mejores pescados de la Ría.
Bonito del Norte fresco en Marmitako
El Bonito del Norte es una de nuestras conservas más apreciadas y reconocidas pero durante los meses de verano tenemos la suerte de poder disfrutarlo fresco en su temporada óptima de captura.
Rocacho, las carnes de El Capricho en Madrid
Cuál sería mi asombro al encontrarme en su carta, las carnes de buey y las cecinas de mi querido y admirado Cocinero Sin Estrella. José Gordón, propietario y “alma mater” del mítico paraíso de los carnívoros, El Capricho de Jimenez de Jamuz (León).
Receta de pescado: Salmón al horno relleno de gambas, cangrejo y gulas
Hoy os dejo una de las recetas estrella De las cosas del comer: salmón al horno relleno de gambas, cangrejo y gulas, acompañado de mejillones y con una salsa con aromas a vodka y eneldo. Gran receta para disfrutarla.
Alertan de los peligros del sushi
Comer sushi, pescado crudo, está generando un aumento de los casos de infección por anisakis, un parásito que invade la pared del estómago o los intestinos, causando síntomas gastrointestinales de dolor, náuseas y vómitos
El revolucionario expendedor de pescado más fresco del mercado
En una pescadería gallega se puede encontrar la primera máquina del país que expende pescado fresco.