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Las papas con choco de Pitingo

¿Sabías que Pitingo si no hubiese sido artista sería cocinero? Es alguna de las revelaciones que nos ha contado mientras preparaba unas patatas con choco a su manera. Una receta que le evoca a su infancia, a su tierra y a su familia.

Merluza a la gallega

He preparado una deliciosa merluza a la gallega, esta receta surge en los barcos de los marineros. Los pescadores utilizaban los ingredientes que tenían a mano, no perecederos. Es una receta tradicional, muy usada en lugares de costa.

Bonito encebollado

Es uno de los platos más tradicionales de nuestro recetario con el atún como base de su elaboración. En Barbate (Cádiz), por ejemplo, es un plato que va pasando de padres a hijos durante generaciones y generaciones.

Talentos en Conserva

Ceviche de Navajas en Concha de Alga Nori”, de Juan Manuel Mañes de la Escuela de Hostelería de Toledo, ha sido la receta ganadora.

Guiso de bacalao con garbanzos

Estamos en plena temporada de bacalao, así que compré el otro día unos lomos en salazón y los puse a remojo, decidiendo que hacía con ellos. He preparado un señor guiso que hará que descubráis todas las excelencias de este pescado.