Sargo al horno acompañado por un rioja blanco

• Cocina: 40 minutos
• Cocina: 30 minutos
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Hemos preparado un sargo al horno, un pescado azul que tiene un sabor excelente y que esta de temporada casi todos los meses del año. Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Sargo

2 Patatas

Sal y pimienta

1 Onza de mantequilla

½ Copa de vino blanco

Zumo de limón

Aceite de oliva

Cilantro fresco

Elaboración:

Cortamos las patatas en la mandolina y las colocamos en la bandeja del horno con un chorro de aceite, sal pimienta. Introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados, 15 minutos

Le pedimos al pescadero que nos abra el sargo y que nos quite la espina central y la cabeza (podéis guárdalas para preparar un fumet)

Salpimentamos el sargo, lo rociamos con un poco de aceite de oliva, vino blanco y un poco de mantequilla

Sacamos las patatas del horno y colocamos el pescado encima, metemos en el horno 20-25 minutos a 180 grados

Sargo al horno «De las cosas del comer»

Hemos acompañado al sargo con una ensalada y lo hemos armonizado con un Viña Albina blanco cosecha D.O.Ca. Rioja Viura de Bodegas Riojanas. Un blanco Riojano que traslada la máxima expresión de la Viura de Rioja Alta.

Sargo al horno acompañado por un rioja blanco «De las cosas del comer»

Viura procedente de viñedos seleccionados en Cenicero, con más de cincuenta años, tales como Paletones, Agudillo, Llanillo o el Romeral. Tras una vendimia manual se transporta a la bodega en remolques de máximo 3.000 kilos.

Viña Albina blanco cosecha D.O.Ca. Rioja Viura

Tiene un aroma intenso y elegante, con matices frescos y afrutados, un vino perfecto para nuestro sargo. Se recomienda servir entre 6º y 8º C.

VIÑA ALBINA BLANCO VIURA 2023 (PVP 7€)