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Lomo de merluza en papillote

Hoy os dejo una receta, que es una técnica que utilizo bastantes veces para los pescados, verduras o aves. Se cocina enseguida, es fácil y no deja olores. Es la llamada técnica del papillote o el papillot.

Lubina a la sal

Es una receta muy sencilla que suele acompañarnos en grandes celebraciones. Yo la preparo habitualmente en casa y compro lubina de acuicultura, mucho más económica que la salvaje. El origen de preparar pescados a la sal hay autores que lo sitúan en el Mar Muerto, donde se cubría de arcilla.

Barra Atlántica, la marisquería del siglo XXI

Abanderan, como muy pocos, la mejor interpretación de la "cociña miuda", que viene a ser como una cocina representada a modo de pequeños bocados. Una cocina que prescinde de la nevera para basar sus elaboraciones en el producto fresco, fundamentalmente pescados y mariscos, que se encuentra en el mercado.

Calamares en su tinta

Os dejo una receta tradicional, que en casa nos encanta. Parece que el origen se encuentra en los fogones de las abuelas vascas. Muchos gastrónomos han dedicado estudios sobre como surge el empleo de la tinta del calamar.

Armando la rapeta

¿De qué os estoy hablando?. Se trata de un arte de pesca tradicional de Galicia. Consiste en lanzar una red a una veintena de metros de la playa y arrastrarla hasta la orilla.

Celebrando la Fiesta de la Caballa

Un evento que celebran los pescadores desde hace años, es la fiesta de la caballa, la asociación de pescadores del Chirleu invita de forma gratuita a los asistentes a degustar uno de los pescados más típicos de su ría.

Esas parrilladas caseras

Mis escapadas a Galicia siempre me proporcionan sabores y experiencias únicas en muchos sentidos. En esta ocasión la oportunidad de disfrutar con una familia amiga, de una de esas parrilladas inolvidables. Caballas o xardas como aquí se llaman de inigualable sabor.

“La Estrella” sabores del mar en cada plato

Es otro de mis lugares recurrentes, de esos sitios que uno ni puede, ni quiere prescindir nunca. Os hablo de uno de los mejores establecimientos del litoral gallego, "La Estrella" en Bueu (Pontevedra). Son décadas de buen hacer, las de esta saga familiar.