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Crema Parmentier

Hoy os dejo una receta contundente y llena de historia. La patata era considera como un alimento vulgar por los franceses y fue Antoine Augustin de Parmentier, un agrónomo el que descubrió todas sus propiedades y la capacidad para sacar de la hambruna al pueblo francés.

Un Cisne Azul en un estanque de setas

Estando en la época en la que estamos y aunque la climatología no acompaña, opté por llevarles a uno de mis bares favoritos en Madrid, el Cisne Azul, donde ejerce su magisterio micológico Julián Pulido, magníficamente secundado por su hijo Miguel Ángel

Burgos entre Cucharas

Un plan de fin de semana otoñal y gourmet en el que redescubrir grandes platos de cuchara. Por cada cocido consumido en el tour gastronómico se regalará un libro temático.

La receta de la abuela de los calamares en su tinta

Os dejo la receta que preparaba mi abuela de los calamares en su tinta. El origen de añadir la tinta del calamar al guiso ha sido objeto de estudio por muchos gastrónomos. En principio la tinta es tóxica, pero alguien descubrió que esa toxicidad desaparece con el calentamiento.