Viaje a la gastronomía de ‘El Quijote’

El cuarto centenario de la muerte de Cervantes está sirviendo para conocer y engrandecer su obra desde aspectos como el gastronómico, no tan conocidos. Lorenzo Díaz ha descrito la cocina de ‘El Quijote’, acercándonos el sabor de estas letras. “Come poco y cena más poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago”. Don Quijote y Sancho navegaban en ese mar de vinos que es La Mancha y ahora el sumiller Custodio Zamarra nos acerca esos brindis. “Sé templado en el beber,  que el vino ni guarda secreto ni cumple palabra”. Una más de las que Don Quijote le dijo a Sancho. 400 años después seguimos cabalgando con ellos pero también sentándonos en su mesa. Hay casi tantos molinos como duelos y quebrantos. El Quijote contiene en sus páginas un compendio de gastronomía. Sin ir más lejos, la segunda frase de esta inmortal novela es una lista de platos. “Dime lo que comes y te diré quién eres”, viene a decir Cervantes en estas frases.