Recetas

Mejillones en salsa Poulette

  • Cocina: 30 minutos
  • Cocina: 10 minutos
  • Raciones: 4 raciones
  • Dificultad: Media

Hoy os dejo una receta que es un clásico de la cocina francesa, encontré la receta en uno de esos maravillosos libros antiguos de cocina, del que prometo preparar muchas de las que sugiere. He preparado unos mejillones gallegos en salsa Poulette.

Es una receta bastante fácil, que creo os va a sorprender tanto como a mí y perfecta como entrante a una buena comida o cena.

Os dejo la receta:
Ingredientes:

1 Kilo de mejillones

2 hojas de laurel

1 rama de perejil

1 puerro

Pimienta negra en grano

Vino blanco

Nata

2 yemas de huevo

Zumo de limón

Elaboración:

Se limpian bien los mejillones, quitándoles las barbas. Se meten en una cacerola, con el laurel, el perejil, el puerro cortado y los granos de pimienta; se rocían con vino blanco y se ponen a hervir con la cacerola con la tapa, hasta que se abran las conchas.

Una vez abiertos los mejillones se retiran de la cacerola. Yo les quito la valva vacía. El líquido de la cocción lo cuelo y a continuación mezclo las yemas de huevo con la nata. Las diluyo con parte del líquido de la cocción, menos de la mitad.

Pongo un poco más de perejil, pimienta molida y zumo de limón y caliento la salsa sin que llegue a hervir, para que espese un poco.

Añado los mejillones y a disfrutarlos.

Mejillones en salsa Poulette

Un consejo:

Comprar un buen pan, porque la salsa es tan deliciosa, que sirve hasta de sopa

 

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