Esa lombarda por Navidad

• Cocina: 1 hora
• Cocina: 45 minutos
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Fácil

El año pasado descubrí las bondades de la lombarda por navidad.Tirando de recetario típicamente madrileño, desde hace siglos, he llegado hasta esta verdadera delicia navideña, la lombarda, que da lustre y sabor acompañando a cualquier ave o asado de carne.

Lombarda

Las pongo a cocer

Piñoñes y ajos

Cuentan que esta col, se convirtió en el plato típico de las navidades madrileñas desde hace más de dos siglos, la denominaban “el pavo de la huerta”. Las historias indican que se importo de Francia y que la receta llegó de Carlota de Baviera, duquesa de Orleans, que en sus funerales dejó la receta como legado a los nobles.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

Lombarda

Cebolla

Ajos

Piñones

Caldo de Pollo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pongo las lombardas en una olla mitad de agua, mitad el caldo de pollo, añado una cebolla pelada y unos ajos. Las tengo en la olla hasta que se pone blanda a fuego medio alto. Cuando esta lista la retiro con una espumadera, pongo un poco de aceite en la sartén y doro unos ajos y piñones, introduzco la lombarda y la rehogo.

En la sartén

Lombarda con piñones

A disfrutarla

Podéis añadirla manzana y piñones.

Todo un hallazgo y además llena de propiedades nutricionales y anticancerígenas.