Chuletitas de conejo a la romana con limón y pistacho de Paco Roncero

• Cocina: 2 horas
• Cocina: 60 minutos
• Raciones: 10 raciones
• Dificultad: Media

Para los amantes de los rebozados que no quieren aumentar de peso tenemos el plato perfecto: chuletitas de conejo a la romana con limón y pistacho. Una receta del chef Paco Roncero que juega con una carne baja calorías y unos sanos aderezos que evitan añadir sal y que solo nos supone 283 kcal. Genial para disfrutar de un tranquilo descanso dominical con toda la familia.

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES

Para el huevo batido

Huevos de gallina 2 unidades

Para la mezcla de pistacho y limón

Pistacho verde 150 g

Limones 100 g

Para la mezcla de té verde

Azúcar de merara 12,5 g

Té

Para otros

Harina de trigo 50 g

Aceite de oliva 0.4 500 ml

Chuletitas de conejo

RECETA

Para los sesos de conejo

1. Partir las chuletas de conejo a la mitad con la ayuda de un cuchillo cebollero y reservar en la nevera

Para la mezcla de te verde

1. Mezclar el te con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Guardar.

Para la mezcla de pistacho y limón

1. Secar los pistachos en el horno a 180 ºC durante 5 minutos y repelar.
2. Rallar el pistacho tostado repelado con la ayuda de un rallador microplane.
3. Mezclar el pistacho rallado con el limón. Guardar.

Para el huevo batido

1. Cascar y batir los huevos con la ayuda de una varilla.
2. Colar y guardar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

1.  Calentar el aceite a 170 ºC
2. Enharinar ligeramente los chuletitas de conejo y pasarlas por el huevo batido.
3. Freírlas en el aceite procurando que queden crujientes exteriormente y jugosas en su interior. Escurrir del aceite, poner a punto de sal y eliminar el exceso de aceite sobre un papel absorbente de cocina.
4. Rebozar la mitad de las chuletitas en la mezcla de pistacho y limón y la otra mitad rebozarlas por un lado con la mezcla de té y azúcar.
5. Servir dos chuletitas de conejo de cada tipo por persona sobre pizarra negra rectangular.

PROPIEDADES

Fuente de vitamina B1 Alto contenido de vitamina B6

283 KCAL

Proteínas 24 (g)

Grasas 19 (g)

H. Carbono 3 (g)