«Identidad Cántabra» la propuesta de Jesús Sánchez para la cena de Fin de Año del Westin Palace
En el Westin Palace de Madrid se presentó el menú diseñado para la celebración del Fin de Año. Un menú diseñado por el chef Jesús Sánchez, galardonado con dos Estrellas Michelín, para la ocasión ha creado una propuesta gastronómica titulada “Identidad cántabra”, con las mejores joyas gastronómicas de mar y tierra de esta región del norte de España. La cena se armonizará con Champagne Laurent Perrier y una selección de los mejores vinos de la prestigiosa bodega Herederos del Marqués de Riscal.
El menú que tuvimos la ocasión de degustar sólo puedo deciros que era un auténtico espectáculo de sabor, de diseño y armonía. A Jesús y a su maravillosa mujer Marian los sigo desde hace años. Los dos han conseguido de su restaurante El Cenador de Amos un lugar de referencia gastronómica a nivel mundial. Forman un entrañable y luchador equipo, la segunda Estrella Michelín les ha dado aún más fuerza si cabe.
Jesús es en mi opinión un cocinero sólido, de progresión estructurada y ordenada. Apoyando siempre el producto de Cantabria como un autentico embajador. Domina la técnica escrupulosamente llegando a la perfección. Vela por la calidad de sus ingredientes y tiene una impresionante capacidad creativa en cada uno de los platos.
Junto con Marian y su equipo hacen de su restaurante en Villaverde de Pontones, un lugar mágico en el que te sientes en casa. Son afables, humildes, familiares, con grandes dosis de sacrificio y de trabajo que han dado merecidos frutos.
El menú que ofrecerá el Westin Palace a sus clientes es la esencia de Jesús en estado puro, un menú ordenado, exquisito donde su identidad cántabra se percibe en cada uno de los platos.
“IDENTIDAD CÁNTABRA” por Jesús Sánchez
APERITIVOS
Pan de especias con morcilla de Liébana
Nuestra versión de Gilda: aceituna gordal y aceite esférico
Perfecto de foie caramelizado con bizcocho de aceituna
Champagne Laurent Perrier Brut
MENÚ
Anchoa de Cantabria costera 2017 con bocarte, roca de queso y pimiento de Isla
Marqués de Riscal Limousine, D.O. Rueda
Crema de alcachofas con cardo, bombón de hongos y trufa
Marqués de Riscal Limousine, D.O. Rueda
Ravioli de marisco con cigala asada y crujiente de tinta
Marqués de Riscal Limousine, D.O. Rueda
La ternera de Cantabria en costra de patata con velo de semillas
Barón de Chirel, D.O.Ca. Rioja
Sorbete cítrico con mandarina y eucalipto
Champagne Laurent Perrier brut
Westin Palace
Plaza de las Cortes 7
28014
Madrid
+34913607280
events.palace@westin.com
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