Ensalada de pimientos asados
- Cocina: 1 hora
- Cocina: 50 minutos
- Raciones: 4 raciones
- Dificultad: Fácil
Hoy he preparado una ensalada de pimientos asados, me recuerda a las ensaladas que tomaba hace muchos años, en la Carihuela de Torremolinos acompañada con aquellos chanquetes y coquinas irrepetibles. Una Carihuela de restaurantes familiares ahora devorada por el turismo atroz.
Es una receta de toda la vida, muy sencilla, perfecta para acompañamiento o entrante.
Ingredientes:
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolleta picada
1 Diente de ajo picado
1 Lata de ventresca
1 Lata de anchoas
2 Huevos duros
Sal
Aceite de Oliva
Vinagre de Jerez
Elaboración:
Precalentamos el horno
Envolvemos los pimientos en papel de aluminio y los metemos en el horno unos 50 minutos a 200 grados
Cocemos los huevos
Cuando están listos los pimientos, les quitamos el papel. El jugo que sueltan lo colocamos en la ensaladera. Los pelamos, con cuidado de no quemarnos y les quitamos las semillas.
Cortamos en tiras.
Añadimos la cebolleta picada y el ajo
Colocamos la ventresca y las anchoas. Añadimos a la ensalada el aceite que las acompaña.
Decoramos con los huevos duros
Salamos y le ponemos una cucharada pequeña de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de Jerez.
Una deliciosa ensalada que constituye una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía.
Vaya pinta que tiene Pepe. La voy a hacer en breve
Yo la he hecho con pimientos rojos y atún, la probaré sin duda.
Genial las recetas