Alubias canela con codornices
- Dificultad: Fácil
El invierno todavía no se ha ido y con lo que nos gustan los guisos hemos preparado unas alubias canela de La Bañeza con unas codornices, abriremos un rioja reserva Viña Albina de Bodegas Riojanas y a disfrutarlas. Os dejo la receta:
Ingredientes:
1 Kilo de Alubias canela de La Bañeza
1 Cebolla
1 Puerro
1 Pimiento verde y uno rojo
3 Tomates pelados
Pimentón de la Vera
8 Codornices
2 Vasos de caldo de pollo
Tomillo
Romero
Sal y pimienta
Elaboración:
La noche anterior ponemos las alubias a remojo
Salpimentamos las codornices y sazonamos con tomillo y romero
Las doramos en la olla y las retiramos
Ponemos a cocer las alubias y colocamos las verduras cortadas en trozos grandes
Dejamos unos 35 minutos y retiramos las verduras
Las pasamos por la batidora, añadimos la salsa a la alubias, pimentón de la Vera y el caldo de pollo
Dejamos a fuego lento otros 30 minutos y cuando las codornices están blandas al igual que las alubias tenemos listo nuestro guiso.
Es el momento de abrir el vino para celebrarlo, en esta ocasión hemos optado por un Viña Albina Reserva, un rioja de Bodegas Riojas 80% Tempranillo, 15% Mazuelo, 5% Graciano. Un Rioja clásico, en el que cada etiqueta tiene una historia. Un valor seguro que no pasa desapercibido, al destacar por su elegancia y delicadeza.
Viñas de más de 35 años cultivadas con la variedad Mazuelo en el municipio de Cenicero. Una joya en nariz y en boca perfectos para este guiso.