Alubias canela con codornices

• Dificultad: Fácil

El invierno todavía no se ha ido y con lo que nos gustan los guisos hemos preparado unas alubias canela de La Bañeza con unas codornices, abriremos un rioja reserva Viña Albina de Bodegas Riojanas y a disfrutarlas. Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Kilo de Alubias canela de La Bañeza

1 Cebolla

1 Puerro

1 Pimiento verde y uno rojo

3 Tomates pelados

Pimentón de la Vera

8 Codornices

2 Vasos de caldo de pollo

Tomillo

Romero

Sal y pimienta

Elaboración:

La noche anterior ponemos las alubias a remojo

Salpimentamos las codornices y sazonamos con tomillo y romero

Las doramos en la olla y las retiramos

Ponemos a cocer las alubias y colocamos las verduras cortadas en trozos grandes

Dejamos unos 35 minutos y retiramos las verduras

Las pasamos por la batidora, añadimos la salsa a la alubias, pimentón de la Vera y el caldo de pollo

Dejamos a fuego lento otros 30 minutos y cuando las codornices están blandas al igual que las alubias tenemos listo nuestro guiso.

Es el momento de abrir el vino para celebrarlo, en esta ocasión hemos optado por un Viña Albina Reserva, un rioja de Bodegas Riojas 80% Tempranillo, 15% Mazuelo, 5% Graciano. Un Rioja clásico, en el que cada etiqueta tiene una historia. Un valor seguro que no pasa desapercibido, al destacar por su elegancia y delicadeza.

Viñas de más de 35 años cultivadas con la variedad Mazuelo en el municipio de Cenicero. Una joya en nariz y en boca perfectos para este guiso.