Arroz de mariscos y pollo al fuego de Alberto

• Dificultad: Fácil

Al final de una forma u otra los cocinillas nos juntamos. Alberto es un autodidacta que le encanta la cocina y suele preparar grandes ágapes para distintos eventos. Se ha convertido en todo un experto de los fogones.

Hemos conseguido que nos prepare un excelso arroz de verano al fuego. Os dejo la receta:

Ingredientes:

2 Kilos de arroz

Mejillones

Calamares

Langostinos

Berberechos

Almejas

Alitas de pollo y trozos de pechugas

Salsa de tomate

1 Cebolla

Aceite

Azafrán

Sal

Elaboración:

Para el fumet:

Pelamos los langostinos y ponemos las cascaras y cabezas en una olla

Añadimos un bote de hebras de azafrán, salsa de tomate y una cebolla y lo dejamos cociendo lentamente

Limpiamos y cortamos en anillas los calamares

Las almejas y berberechos los ponemos en agua con sal para retirarles la arena

Preparamos el fuego

Hacemos las pechugas y las alitas de pollo y retiramos

Doramos los calamares y retiramos

Hacemos los langostinos y retiramos

Añadimos el pollo y el arroz, damos vueltas y vamos incorporando el resto de los ingredientes

El fumet ya esta listo y regamos generosamente el arroz

Dejamos unos 35 minutos vigilando constantemente la intensidad del fuego

Reposamos el arroz unos 10 minutos

Y tenemos listo un señor arroz de verano para disfrutar con nuestra gente.