Arroz con calamares, chirlas y gambas al brandy
- Dificultad: Fácil
Me gusta el arroz en todas sus versiones y recetas y hoy he querido preparar uno de esos arroces memorables lleno de sabor a mar. Os dejo la receta:
Ingredientes:
1 Kilo de calamares de anilla
1 Cebolleta
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de tomate natural triturado
1 Copa de vino blanco
1 Copa de brandy
2 Copas de caldo de pescado
1 Cuchara de Pimentón de la Vera
2 Hojas de laurel
¼ Chirlas
¼ Gambas arroceras
6 Tazas de café con arroz
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Lavamos bien las anillas de calamar
En la paellera colocamos las anillas con un chorro de aceite y las doramos bien hasta que queden blandas
Añadimos las verduras picadas, la cebolleta y los pimientos. Dejamos que se pochen.
Dos cucharadas de tomate natural y damos vueltas
Ponemos el arroz, yo pongo una taza de café por persona, removemos y añadimos el vino blanco y un buen chorro de brandy que potenciará más su sabor
Subimos el fuego para que evapore
Añadimos el caldo de pescado (Podéis utilizar alguno del supermercado, pero os recomiendo que cuando tengáis pescado o mariscos en casa, preparéis un buen fumet, que podréis utilizar en cualquier ocasión)
Sazonamos y ponemos una cucharada de Pimentón de la Vera
Dejamos a fuego medio-alto unos 20 minutos, dependiendo del arroz
Colocamos las gambas y las chirlas y tapamos la paellera, en cuanto se abran las chirlas, el arroz está listo
Las chirlas tenéis que lavarlas bien, dejarlas a remojo con sal para que suelten la arena que llevan
Yo dejo reposar el arroz unos 5- 10 minutos antes de servir, podéis taparlo con un papel de periódico, un trapo o con la tapa de una olla, momento perfecto para apurar un buen aperitivo
Es sencillo y debe ser rico. Nunca he echado vino y brandy a las s arroces, tendré que probarlo.