Recetas

Arroz con calamares, chirlas y gambas al brandy

  • Dificultad: Fácil

Me gusta el arroz en todas sus versiones y recetas y hoy he querido preparar uno de esos arroces memorables lleno de sabor a mar. Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Kilo de calamares de anilla

1 Cebolleta

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Diente de ajo

3 Cucharadas de tomate natural triturado

1 Copa de vino blanco

1 Copa de brandy

2 Copas de caldo de pescado

1 Cuchara de Pimentón de la Vera

2 Hojas de laurel

¼ Chirlas

¼ Gambas arroceras

6 Tazas de café con arroz

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos bien las anillas de calamar

En la paellera colocamos las anillas con un chorro de aceite y las doramos bien hasta que queden blandas

Añadimos las verduras picadas, la cebolleta y los pimientos. Dejamos que se pochen.

Dos cucharadas de tomate natural y damos vueltas

Ponemos el arroz, yo pongo una taza de café por persona, removemos y añadimos el vino blanco y un buen chorro de brandy que potenciará más su sabor

Subimos el fuego para que evapore

Añadimos el caldo de pescado (Podéis utilizar alguno del supermercado, pero os recomiendo que cuando tengáis pescado o mariscos en casa, preparéis un buen fumet, que podréis utilizar en cualquier ocasión)

Sazonamos y ponemos una cucharada de Pimentón de la Vera

Chirlas y gambas

Dejamos a fuego medio-alto unos 20 minutos, dependiendo del arroz

Colocamos las gambas y las chirlas y tapamos la paellera, en cuanto se abran las chirlas, el arroz está listo

Tapamos la paellera

Las chirlas tenéis que lavarlas bien, dejarlas a remojo con sal para que suelten la arena que llevan

Arroz con calamares, chirlas y gambas al brandy

Yo dejo reposar el arroz unos 5- 10 minutos antes de servir, podéis taparlo con un papel de periódico, un trapo o con la tapa de una olla, momento perfecto para apurar un buen aperitivo

 

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