Recetas

Arroz con costillas adobadas y aceitunas de Campo Real

  • Cocina: 40 minutos
  • Cocina: 30 minutos
  • Raciones: 4 raciones
  • Dificultad: Fácil

Hoy he preparado un arroz con costillas adobadas. He encargado a mi carnicera unas costillas que ella misma adoba con una mezcla de pimentón y especias secretas que jamás contara.

Al arroz le he añadido unas aceitunas de Campo Real  que me ha regalado mi amiga Montserrat, ella suele poner aceitunas a sus arroces y he querido experimentar su técnica.

Os dejo la receta:
Ingredientes:

1 Kilo de costillas adobadas

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

2 Tomates pelados

1 Pimiento verde

4 Tazas de café con arroz

1 Copa de vino blanco

2 Vasos de agua

Hebras de Azafrán

Aceitunas de Campo Real

Aceite de Oliva

Elaboración:

Doro y sello las costillas adobadas en la paellera, cuando están hechas, añado las verduras picadas y voy dando vueltas para que se pochen integrando el sabor de las costillas.

Pongo una copa generosa de vino blanco y subo el fuego para que se evapore el alcohol.

En una taza de café voy repartiendo el arroz en la paellera y le doy vueltas. Mantengo el fuego alto y a medida que el arroz va consumiendo el caldo añado agua.

Coloco las aceitunas de Campo Real y lo dejo unos 20 minutos.

Tapo la paellera con un trapo o con papel de periódico y lo dejo reposar unos 5-10 minutos.

Arroz con costillas adobadas y aceitunas de Campo Real

Un arroz intenso, lleno de aromas que nos ha encantado y añadirle las aceitunas tal y como me dijo Montserrat potencia todavía  más el sabor.

 

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