Huevos poché al aroma de trufa sobre crema de calabaza
- Cocina: 35 minutos
- Cocina: 25 minutos
- Raciones: 6 raciones
- Dificultad: Fácil
Hoy os dejo un entrante sabroso, lleno de proteínas y perfecto para comenzar una buena comida. He preparado unos huevos poché sobre una crema de calabaza y zanahorias.
Os dejo la receta
Ingredientes:
1 Calabaza mediana
3 Zanahorias
1 Patata
2 Puerros
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Caldo de pollo
Nata líquida
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra
Elaboración:
En una olla con un chorro de aceite de oliva pochamos los puerros, la cebolla y los dientes de ajo.
Pelamos y le quitamos las pipas a la calabaza, necesitaras un buen cuchillo, ya que tiene una piel muy dura. En algunos establecimientos la puedes encontrar sin piel, ni pipas.
Cortamos la calabaza en pequeños trozos y la añadimos a la olla junto con las zanahorias. Damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los sabores. Colocamos la patata, el caldo de pollo, sal y pimienta negra.
Lo dejamos a fuego medio unos 25-30 minutos. Cuando las verduras están blandas, las pasamos por la batidora (a mí, me gusta muy pasada, sin grumos y a veces utilizo también el pasa puré para darle una textura suave).
Elaboración de los huevos poché:
Para hacer huevos poché necesitas un cuenco o una taza y papel film. Cortamos el papel film de un tamaño más grande que el recipiente, lo engrasamos con aceite de oliva y colocamos el huevo en su interior. Añadimos sal y pimienta o cualquier especia que te apetezca.
Cerramos el papel film, haciendo un saquito y atamos con un hilo de cocina.
Ponemos agua a hervir con un chorro de vinagre, que mantendrá la clara más blanca y evitará que el huevo se deforme. Colocamos los saquitos con los huevos y los dejamos unos 4 minutos.
Ya tenemos preparados todos los ingredientes de esta receta.
Para servir yo he elegido unos vasos bajos y anchos. Coloco tres cucharadas de la crema de calabaza y pongo el huevo poché encima, le añado taquitos de jamón ibérico, trufa negra y pimienta negra molida.
Un entrante o primer plato, lleno de sabor, económico y muy saludable. Podéis preparar huevos poché con cualquier crema y aderezarlos a vuestro gusto.
Pepe a ver cuando te animas a grabar las recetas en video
Qué bueno José, esta próxima semana lo preparo, ya que en casa la crema de zanahoria y calabaza es sagrada todas las semanas. Por cierto, todos sabemos.lo costoso que es pelar una calabaza, así que lávala bien con agua y fairy, trocéala y quítale todas las pipas. Cuece tal cual y una vez cocida, la carne se desprende de la piel que es maravilla.