Comienzo la temporada de ensaladas: endibias a la vinagreta de mostaza

Cocina: 20 minutos
Raciones: 2
Dificultad: Fácil

¿Sabías que la endibias no se cultivan a la luz del sol? Por eso no tienen un color verde intenso, también las hay rojas. Son hortalizas que se cultivan de forma artificial. Para reducir su amargor recomiendan lavarlas bien con agua y secarlas con papel de cocina. La endivia es una fuente de vitamina A. También contiene fibra, hierro y potasio. Las ensaladas de endibias me evocan a verano, a días de calor intenso, las preparo de muchas maneras y me gustan especialmente con salsa de queso azul.

Ensalada de endibias

Batiendo la vinagreta de mostaza

Añado la vinagreta

Vinagreta de mostaza para las endibias

Hoy toca comida ligera con la que esta cayendo, así que he preparado una ensalada de endibias con tomate, huevo y he preparado una vinagreta de mostaza. Un poco de aceite, vinagre, mostaza de la antigua y a batir. De segundo unos gallos a la plancha que había comprado en uno de mis viajes a Galicia y tenía congelados.

INGREDIENTES

Endivias
Tomate
Huevo Duro
Mostaza
Vinagre
Aceite
Sal

ELABORACIÓN PARA LA ENSALADA

Lavo bien las endivias y los tomates, cuezo dos huevos y pongo todos los ingredientes en una fuente. En un bote echo aceite y vinagre con varias cucharadas de mostaza. Agito el bote y cuando la salsa ha ligado se la pongo por encima a la ensalada.

ELABORACIÓN PARA LOS GALLOS

A los gallos les pongo un poco de sal, los enharino y cuando el aceite de oliva esta caliente los paso por la sartén y listos.

Los gallos

Sal y harina

A la sartén

Mientras se prepara la comida, el ritual en casa es siempre el de un buen aperitivo. En este caso de anchoas Codesa con un buen Godello Neno de Villa Somoza.