Lubinas a la plancha con salsa chermoula
- Cocina: 40 minutos
- Cocina: 10 minutos
- Raciones: 4
- Dificultad: Fácil
Hoy os dejo una receta típicamente marroquí que nos ha fascinado. Otra manera de preparar el pescado, dotándolo de más sabor.
La chermoula es una salsa magrebí, llena de frescura que podéis aderezar según vuestros gustos. Muy utilizada en la cocina marroquí para pescados, mariscos, verduras e incluso carnes. Os dejo la receta:
Ingredientes:
2 Lubinas
Para la salsa chermoula:
2 Cucharadas de Pimentón de la Vera (podéis utilizar picante si os gusta más fuerte, en este caso he usado el dulce)
1 Diente de ajo picado
½ Cebolla morada picada
Ramas de cilantro fresco
Perejil fresco
1 Cucharada de comino
1 Cucharada de cúrcuma
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Elaboración:
Le pedimos al pescadero que nos abra las lubinas y les retire la espina central. Le hacemos unos cortes transversales
Elaboramos la salsa en el mortero, con paciencia vamos machacando los ingredientes
Untamos las lubinas con la salsa chermoula y la dejamos marinar unos 20- 25 minutos
En Marruecos esta receta se suele preparar en una parrilla, a la brasa con un buen fuego, pero en casa la hemos hecho en la plancha
Echamos un poco de aceite de oliva en la plancha y colocamos las lubinas.
Con unas palas de madera le damos la vuelta. Unos 5 minutos por cada lado dependiendo del tamaño del pescado
Las hemos acompañado con unos tomates a la plancha, que les he retirado la piel y aderezados con sal, cilantro y aceite de oliva
Una receta llena de sabor, si os gustan las especias y el pescado la combinación es perfecta.
Me imagino que será un asunto del corrector, porque la salsa MARINA el pescado, no lo marida.
Gracias