Recetas

Lubinas a la plancha con salsa chermoula

  • Cocina: 40 minutos
  • Cocina: 10 minutos
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Fácil

Hoy os dejo una receta típicamente marroquí que nos ha fascinado. Otra manera de preparar el pescado, dotándolo de más sabor.

La chermoula es una salsa magrebí, llena de frescura que podéis aderezar según vuestros gustos. Muy utilizada en la cocina marroquí para pescados, mariscos, verduras e incluso carnes. Os dejo la receta:

Preparando chermoula en el mortero

Ingredientes:

2 Lubinas

Para la salsa chermoula:

2 Cucharadas de Pimentón de la Vera (podéis utilizar picante si os gusta más fuerte, en este caso he usado el dulce)

1 Diente de ajo picado

½ Cebolla morada picada

Ramas de cilantro fresco

Perejil fresco

1 Cucharada de comino

1 Cucharada de cúrcuma

Zumo de limón

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Elaboración:

Le pedimos al pescadero que nos abra las lubinas y les retire la espina central. Le hacemos unos cortes transversales

Elaboramos la salsa en el mortero, con paciencia vamos machacando los ingredientes

Untamos las lubinas con la salsa chermoula y la dejamos maridar unos 20- 25 minutos

En Marruecos esta receta se suele preparar en una parrilla, a la brasa con un buen fuego, pero en casa la hemos hecho en la plancha

Lubinas a la plancha con salsa chermoula

Echamos un poco de aceite de oliva en la plancha y colocamos las lubinas.

Con unas palas de madera le damos la vuelta. Unos 5 minutos por cada lado dependiendo del tamaño del pescado

Lubinas a la plancha con salsa chermoula

Las hemos acompañado con unos tomates  a la plancha, que les he retirado la piel y aderezados con sal, cilantro y aceite de oliva

Una receta llena de sabor, si os gustan las especias y el pescado la combinación es perfecta.

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