Cangrejos de río en salsa picante

• Cocina: 1 hora 30 minutos
• Cocina: 1 hora
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Fácil

Los cangrejos de río me parecen uno de los grandes manjares de nuestra gastronomía. Antes se vendían vivos y era complicado limpiarlos, ahora con la normativa sanitaria ya vienen cocidos, así que sólo hay que preparar una deliciosa salsa. Os dejo la receta:

Cangrejos de río

Ingredientes:

1 Kilo de cangrejos de río

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

1 Puerro

1 Pimiento verde

8 Tomates

3 Cucharadas de salsa de pimiento choricero

1 Copa de brandy

1 Copa de vino

Sal y pimienta

3 Hojas de Laurel

3 Cayenas

4 Clavos

Picamos las verduras

Ponemos en la olla

Pochamos a fuego lento

Elaboración:

Picamos las verduras

En una cazuela con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla, el puerro, los ajos y los tomates (a fuego lento para que poche bien y le de más sabor)

Salpimentamos y colocamos las hojas de laurel, 4 clavos, la cayena y la salsa de pimiento choricero

Añadimos la copa de brandy, damos vueltas y dejamos que evapore.

Incorporamos la copa de vino y también dejamos que evapore

Tras unos 45 minutos probamos de sal y pimienta y utilizamos un pasapuré y trituramos bien la salsa

Ponemos los cangrejos en la salsa y les damos un hervor

Cangrejos de río en salsa picante

Le he puesto cayena porque me gusta con un toque de picante, pero depende de vuestros gustos.

Cangrejos de río en salsa picante

La recomendación muchas servilletas, pan y un buen vino para disfrutarlos.