Recetas

Salmonetes fritos con ensalada de pimientos asados de Elche

  • Cocina: 50 minutos
  • Cocina: 40 minutos
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Fácil

Para mi es sin duda uno de mis pescados preferidos, el salmonete me parece una delicia y no me resisto a comprarlos en cuanto los encuentro en las pescaderías.

Salmonetes

Hoy los preparado de la forma más simple, pero también de la que más me gusta y para acompañarlos he preparado unos pimientos denominados Lamuyo, una de las variedades más apreciadas por su sabrosa y gruesa carne.

Son pimientos que se cultivan en Elche una de las zonas agrícolas más importantes de Europa.  De la mano de mi querido Paco Oliva que gracias a las condiciones climáticas inmejorables  de nuestro Levante consigue unos productos de una calidad y un sabor que les diferencia. Y lo más importante consumamos productos españoles, de nuestra tierra.

Os dejo la receta:

Para los salmonetes:

½ Kilo de salmonetes

Sal

Harina para pescado

Aceite de oliva

Salmonetes

Elaboración:

Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie bien los salmonetes

Los salamos y rebozamos con la harina para pescado

En una sartén con abundante aceite de oliva los vamos friendo y los colocamos en un papel secante para eliminar el aceite que sobra.

Pimientos Oliva

Para los pimientos:

Ingredientes:

Pimientos Lamuyo de Elche

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Precalentamos el horno

Añadimos un chorro de aceite en la bandeja del horno

Colocamos los pimientos y salamos

Los dejamos en el horno, unos 40 minutos a 180 grados y le damos vueltas para que se asen bien por todos los lados

Retiramos y con cuidado de no quemarnos, les retiramos la piel.

Yo los coloco en un bote al vacío y los uso de acompañamiento tanto para carnes o pescados.

Otra idea es añadirles ventresca y preparar una estupenda ensalada.

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