Salmonetes fritos con ensalada de pimientos asados de Elche
- Cocina: 50 minutos
- Cocina: 40 minutos
- Raciones: 4
- Dificultad: Fácil
Para mi es sin duda uno de mis pescados preferidos, el salmonete me parece una delicia y no me resisto a comprarlos en cuanto los encuentro en las pescaderías.
Hoy los preparado de la forma más simple, pero también de la que más me gusta y para acompañarlos he preparado unos pimientos denominados Lamuyo, una de las variedades más apreciadas por su sabrosa y gruesa carne.
Son pimientos que se cultivan en Elche una de las zonas agrícolas más importantes de Europa. De la mano de mi querido Paco Oliva que gracias a las condiciones climáticas inmejorables de nuestro Levante consigue unos productos de una calidad y un sabor que les diferencia. Y lo más importante consumamos productos españoles, de nuestra tierra.
Os dejo la receta:
Para los salmonetes:
½ Kilo de salmonetes
Sal
Harina para pescado
Aceite de oliva
Elaboración:
Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie bien los salmonetes
Los salamos y rebozamos con la harina para pescado
En una sartén con abundante aceite de oliva los vamos friendo y los colocamos en un papel secante para eliminar el aceite que sobra.
Para los pimientos:
Ingredientes:
Pimientos Lamuyo de Elche
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Precalentamos el horno
Añadimos un chorro de aceite en la bandeja del horno
Colocamos los pimientos y salamos
Los dejamos en el horno, unos 40 minutos a 180 grados y le damos vueltas para que se asen bien por todos los lados
Retiramos y con cuidado de no quemarnos, les retiramos la piel.
Yo los coloco en un bote al vacío y los uso de acompañamiento tanto para carnes o pescados.
Otra idea es añadirles ventresca y preparar una estupenda ensalada.