Recetas

Arroz valenciano con carne picada al vino blanco

  • Cocina: 40 minutos
  • Cocina: 30 minutos
  • Raciones: 6
  • Dificultad: Fácil

Menudo arroz rico hemos preparado hoy en casa. Me han mandado de Valencia una serie de arroces, de los que estoy disfrutando muchísimo. En este caso es arroz tradicional, arroz con Denominación de Origen Valencia. Arroz Albufera.

Lo he preparado con una carne picada, especias y verduras. Una receta para disfrutar de la autenticidad del arroz valenciano, a veces creo que no valoramos suficientemente la riqueza de nuestros productos y desde aquí todo mi apoyo a nuestros agricultores y ganaderos de nuestro país que tanta ayuda necesitan. Os dejo la receta:

Ingredientes:

½ Kilo de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Tomate

2 Dientes de ajo

Romero

Tomillo

Caldo de carne

2 Copas de vino blanco

Pimentón de la Vera

Sal y pimienta

Arroz valenciano con carne picada al vino blanco

Elaboración:

Picamos las verduras, las pochamos en una paellera

Añadimos la carne picada y las especias

Doramos la carne

Agregamos un vaso de vino blanco, dejamos que evapore

Regamos con un caldo de carne, en este caso era casero que tenía guardado, pero podéis utilizar alguno de los que venden en los supermercados

Ponemos el arroz y lo mezclamos con todos los ingredientes

Subimos el fuego y lo dejamos unos 25 minutos

Tapamos el arroz con un trapo de cocina o papel de periódico y lo dejamos reposar unos 5 minutos

Arroz valenciano con carne picada al vino blanco

Arroz valenciano para disfrutar de un día en familia Una buena forma de reconocer y agradecer todo el trabajo de nuestros agricultores, de nuestras gentes del campo.

 

7 Respuestas

    1. Loles Silva

      Tienes que cubrir el arroz con el caldo y si se seca mucho añadir más. La cantidad de arroz depende de las raciones que quieras y de la paellera que utilices. Para esta receta hemos puesto 4 tazas de café pequeñas

    2. Brú

      Soy de Elche(Sur de la comunidad Valenciana) y es la primera vez qe veo un arroz con carne picada.
      La cantidad de agua media es 2.5 veces la del arroz, cocinando 7 minutos a fuego fuerte y 10 a flojo.
      Si se hace en llama viva o en leña puede llegar a absorber 5 veces el volumen de arroz, pero saldrá un arroz muy bueno, siempre que el caldo sea bueno.

  1. Alicia

    Hola, una duda que tengo…no se queda pasado el arroz con 25 minutos de cocción???si solo necesita 17-18 minutos a lo sumo…

    1. Loles Silva

      Este es un arroz valenciano!! Vamos a ojo, pero si ha necesitado de 25 minutos aproximadamente, también depende del fuego. Un saludo y gracias por seguirnos

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