Par de cocinillas

La receta de Dani Martínez: Sopa de truchas de Hospital de Órbigo

He invitado a cocinar a mi querido y admirado Dani Martínez. Pocas personas me hacen reír tanto como este personaje, divertido, histriónico y sobre todo buena, muy buena gente.Aquí os dejo el momento memorable de la preparación de la receta:

Ha sido un par de cocinillas en el que no he podido parar de reír y de disfrutar de las historias de Dani. Capaz de imitar a más de 200 personajes, actualmente se ha convertido en David ‘Kalifornia, un neohippy metido a coctelero que ha revolucionado la exitosa serie el Chiringuito de Pepe en Telecinco. Dani también colabora con el programa Tiempo de Juego de la cadena COPE.

Quiero que sepáis que es la primera vez, en exclusiva total y mundial que Dani Martinez cocina y como buen leonés ha querido estrenarse con un plato en honor a la tierra de su familia Hospital de Órbigo. Ha traído una receta que le evoca a su infancia. Llegó a casa acompañado por su hermano y la receta en el móvil, preparado para llamar a su madre en cualquier momento de duda.

Para no ser un cocinillas os aseguró que me sorprendió, primero por la elección de la receta y segundo por lo exquisita que salió a pesar de las risas.

Dani quiso preparar lo que llaman sopa de truchas, una receta que pertenece al más antiguo y popular recetario de Hospital de Órbigo, se sirve siempre en cazuela de barro. Un plato humilde, pocos ingredientes, pero muy potente y lleno de sabor.Un plato que tiene hasta unas jornadas en su honor y que cada cocinera le da su toque particular. Aquí os dejo la receta en exclusiva de Dani Martínez.

Ingredientes:

  • 2 truchas
  • Pan de hogaza preferiblemente de varios días.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 cebolla.
  • Sal, ajo, pimentón y vinagre
  • Manteca de cerdo

Elaboración:

Se pone a cocer una cazuela con  agua, a la que se le añade la cebolla troceada y un poco de aceite de oliva. Cuando comience a hervir se le añaden las truchas cortadas en dos o tres rajas, cabeza inlcuida. Mientras la trucha se cuece , tarda unos 5 minutos, en el mortero se machaca los ajos con sal y unas cucharadas generosas de pimentón,se machaca todo con un chorro de aceite, manteca de cerdo y un poco del caldo de cocer las truchas. Esta mezcla se añade a la cocción del resto del caldo. En una cazuela de barro, se coloca el pan cortado en rebanadas.

En una sartén aparte de se doran los ajos con un poco de manteca de cerdo.

Cuando la trucha este ya cocida sacamos los trozos, para ponerlos sobre el pan y seguidamente echamos el caldo por encima. Para aumentar, se puede preparar una salsa también en el mortero, con aceite, un poco de vinagre y pimentón, para ponérselo por encima de las porciones de la trucha, junto con los ajos que hemos dorado con la manteca de cerdo.

Sin duda un plato contundente, lleno de sabor y tradición al más puro estilo Dani Martínez.

Durante la receta nos acompañó el equipo de Sálvame capitaneado por Omar Suarez, que no quisieron perderse la primicia de ver a Dani Martínez metido a cocinillas, una velada estupenda rodeado de compañeros y grandes profesionales.Desde estas lineas les doy las gracias por su apoyo a De las cosas del comer.

 

2 Respuestas

  1. pepa viri

    la abuela, de Dani,(tia Sagrario) hacia las mejores sopas de truchas,que he comido,doy fe de ello,siempre que veníamos de vacaciones,era el plato,obligado que nos hacia

  2. Lucas

    No me queda claro: ¿los ajos (tampoco dice cuántos) se majan en el mortero con el pimentón, aceite y manteca o se doran a parte en una sartén con manteca?

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