Canelones al estilo Ribagorda

• Cocina: 40 minutos
• Cocina: 20 minutos
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Fácil

Una tradición muy catalana que he recuperado, receta de aprovechamiento de las sobras de las grandes comidas, que se suele preparar el día de San Esteban. Yo no me he podido resistir a la tentación y he preparado unos canelones de carne picada y verduritas, que han desaparecido en un momento. Tradición catalana que se ha instaurado en mi cocina.

Las verduras

Pico las verduras

Las pocho en la sartén

Añado la carne

Preparo los canelones

Hago los rollitos

Os dejo la receta:

Ingredientes:

Carne picada

Pimiento verde

Pimiento rojo

Tomate

Cebolla

Ajo

Pasta de canelones

Harina

Mantequilla

Leche

Pimienta

Nuez moscada

Elaboración:

Pongo a cocer la pasta de los canelones siguiendo las indicaciones del fabricante, con un poco de aceite para que no se pegue. En una sartén pocho las verduras y cuando están listas añado la carne picada. Lo reservo y preparo la bechamel.

Utilizo la Thermomix y voy siguiendo las indicaciones de la receta, se hace en 5 minutos.

Voy rellenando los canelones con una cuchara pequeña y los coloco en una fuente a la que previamente le he puesto mantequilla para que no se peguen.Añado la bechamel por encima, queso rallado y mantequilla. Meto la fuente en el horno a 180 grados, cuando están gratinados por encima los saco del horno.

Añado la bechamel, queso rallado y mantequilla

Al horno

Listos para degustar

Receta de aprovechamiento que instauro en mi cocina

Me parece una combinación perfecta, en esta ocasión no he utilizado sobras de comidas porque no tenía, pero podéis rellenarlos de cualquier tipo de carne, de marisco, verduras y pescados.

Una receta que se atribuye al compositor italiano Gioachino Rossini, que al parecer era un gran cocinero. Llegan hasta Cataluña a través de los intercambios comerciales con Italia en el siglo XIX, las familias burguesas copiaron la receta italiana que fue versionándose hasta nuestros días.