Arroz de verano con calamares al aroma de manzanilla jerezana

• Dificultad: Fácil

Empiezo con mi temporada de arroces varios. Amenazan días de mucho calor y nada como tener agua cerca para remojarse y unos buenos arroces para dar la bienvenida al verano. Hoy he preparado un arroz con calamares al aroma de una buena manzanilla de Jerez. Una receta sencilla y en barro, que a mi personalmente me encanta utilizarlo para la cocina, tengo la sensación de que todo sabe mejor.

Aceite de oliva, cebolleta y dientes de ajo

Removiendo

Añado los calamares

INGREDIENTES

• Calamares de anilla
• Cebolleta
• Dientes de ajo
• Tomates ( Les quito la piel)
• Pimiento verde
• Manzanilla de Jerez
• Pimentón de la Vera
• Azafrán
• Sal y pimienta
• Laurel
• Arroz

ELABORACIÓN

Pico la cebolleta y los dientes de ajo, los añado a la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Añado los calamares de anilla que he troceado un poco y dejo que se vayan haciendo lentamente. Cuando casi están listos pongo el pimiento verde troceado y el tomate pelado ( para no encontrar pieles). Añado sal y pimienta y cuando se empieza a deshacer el tomate añado un buen chorro de manzanilla jerezana. Dejo que evapore el alcohol y pongo el arroz, le doy unas vueltas para que se empape de aromas y luego añado agua. Tenía el fuego a medio gas así que lo he dejado unos 25 minutos, luego siempre lo tapo con un papel de periódico para que se termine de hacer y listo.

Sal pimento y pongo el tomate pelado y el pimiento verde

Añado el arroz y laurel

Chup- Chup

Casi listo

Estupendo arroz con calamares

He acompañado el momento con un rosado navarro, cada día están mejores los rosados. Este en concreto es de Garnacha, elaborado por las Bodegas Marco Real, perteneciente a Bodegas Familia Belasco.Una edición limitada 2014 que se llama Homenaje. Estupenda armonía para un día de verano.

Homenaje de Ernesto Naranjo, Edición limitada de la D.O Navarra