Bonito con tomate de temporada

Dificultad: Fácil

Es una de esas recetas de abuela que me encantan. Cuando mi madre lo prepara en casa es una auténtica fiesta, estamos en plena época de bonito y no me he podido resistir a preparar la clásica receta de bonito con tomate casero. El bonito del norte forma parte de la excelencia de la gastronomía del Cantábrico.
El bonito del norte durante el invierno se encuentra en las aguas próximas a las Azores y comienza a desplazarse a finales de la primavera directo al Mar Cantábrico. Se captura en el Golfo de Vizcaya. La técnica es pesca con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una carne de mayor calidad. Os dejo la receta, es fácil y es una de mis preferidas.

Las verduras

Pocho el ajo, la cebolleta y el pimiento

Añado los tomates

INGREDIENTES

Cebolleta ( Se puede utilizar cebolla)
Ajo
Pimiento verde
Tomates
Sal
Azúcar ( para quitar el amargor del tomate)
Pimienta
Bonito en trozos

ELABORACIÓN

Primero preparo la salsa de tomate. Pocho la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento verde, cuando están blandas las verduras añado los tomates hasta que este listo. Luego lo paso todo por la batidora y por un colador, para que la salsa quede perfecta.

El bonito lo doro, casi vuelta y vuelta en un chorro de buen aceite de oliva. Yo os recomiendo que no paséis mucho (es una carne muy sabrosa que se hace enseguida) lo pongo en la olla con la salsa de tomate, le doy un hervor y a disfrutar de una de esas recetas de toda la vida.