“Ensalada de autor” con ingredientes muy saludables

Dificultad: Fácil

Época de hidratarse bien y comidas ligeras, no sé como estarán en otros lugares, pero en Madrid y en las afueras el calor es agotador. Para días de calor infernal nada como las ensaladas. He recibido unas cebollas de Fuentes de Ebro, con Denominación de Origen Protegida desde el año 2010, considerada como una de las cebollas más exquisitas y singulares del mundo.
Una hortaliza originaria de la huerta del río Ebro, con grandes propiedades saludables. Son de sabor suave, muy suculentas, perfectas para las ensaladas. Mantiene su carácter estacional y en los meses de junio y julio las podéis encontrar en el mercado, perfectamente etiquetadas. Así que con ingredientes tan relevantes había que agudizar la imaginación, me apetecía comer algo de remolacha anticancerígena y rejuvenecedora, una verdura que reconozco que tomo pocas veces. Me he puesto manos a la obra y he preparado una ensalada creativa, de “autor total”. Espero que os guste y os de ideas.

INGREDIENTES

Patata cocida
Cebolla Fuentes Ebro D.O.P.
Remolacha
Palitos de cangrejo
Tomates Cherry
Champiñones
Mozzarella
Langostinos
Pipas
Pipas de calabaza
Cúrcuma
Jengibre en polvo
Sal y pimienta
Vinagreta de mostaza

Cebolla Fuentes de Ebro D.O.P.

Patata cocida y cebolla Fuentes de Ebro D.O.P

Añado remolacha

Palitos de cangrejo

Cortando los ingredientes

ELABORACIÓN

Como si fuera un alquimista he ido colocando todos los ingredientes y luego he preparado una vinagreta de mostaza y me ha salido una ensalada estupenda, llena de ingredientes saludables que espero me ayuden a pasar este día de calor y sobretodo me aporten mucha salud.