Mis primeras aceitunas aliñadas
- Dificultad: Fácil
Ya os he contado en más de una ocasión que todos mis intentos por hacer aceitunas con los olivos que tengo han sido un desastre. Pero en esta ocasión, creó que al fin lo he conseguido.
Las aceitunas son de la variedad cornicabra, según me cuentan perfectas para producir aceite y un poco amargas para el consumo. Cuando hice la colecta fue a finales de noviembre, me aconsejaron hacerles una raja con un cuchillo. Empecé muy animado, pero lo dejé por agotamiento.
Así que las puse en remojo y como lo de la sosa me da un poco de respeto, les di aguas y aguas prácticamente a diario en los primeros meses. Luego fue añadiendo todo tipo de especias. Tomillo, romero, hinojo, laurel, ajos y hasta cebolla. Y así han estado meses, bajo una capa de aspecto poco agradable. Tenía muy poca fe, pero hace unos días levante la capa y descubrí que realmente están exquisitas.
Saben a las aceitunas de toda la vida, aceituna, aceituna. Tienen un poco de toque amargo, pero están buenísimas. Así que he cogido botes, los he cerrado al vacío y me siento orgulloso de mis aceitunas. Este año hasta probaré nuevos aliños.
Con “De las cosas del comer” quiero que estéis al día de todas las actividades gastronómicas que llevo a cabo. También de que conozcáis cualquier noticia relacionada con la gastronomía que crea os pueda interesar.
Animo Pepe, estoy segura que este año te van a quedar aun mejor…
Ya se puede casi empezar a coger, yo no tardare mucho y espero poder poner unos cuantos botes. Ya me contaras que tal…
Gracias Helena!!
Una pregunta absurda, si una vez aliñadas y finalizado todo el proceso me han quedado demasiado amargas, si las vuelvo a colocar en agua para quitar amargor,¿se estropearán? ¿no servirá de nada? nadie en casa se las quiere comer y las tendré que tirar y me da pena. Algunas estas sabrosas para mi gusto (el toque ligeramente amargo no me desagrada) pero algunas son realmente muy amargas
gracias
¿Son cornicabra? A esas es casi imposible quitarles el amargor
Hola de nuevo, al final las aceitunas del año pasado estaban riquisimas, tirando a amargas par ael gusto de mi familia , pero a la que acostumbraron, las comimos todas. Estoy pensando este año en tenerlas más tiempo en remojo psra ver si así consigo que sea un poco menos amargas. ¿cuantas semanas me recomendáis que las tenga en remojo como mínimo? ¿cambio el agua a diario?
gracias y salludos