Arroz con pollo y gambas al aroma de un oloroso

Hoy preparamos un arroz de verano al aroma de un oloroso jerezano delicioso. Os dejo la receta:

Ingredientes:

2 Contramuslos de pollo cortados en trozos

Judías verdes

Pimiento rojo y verde

½ Cebolleta

Sal y pimienta

Azafrán

Pimentón de la Vera

Romero

Tomillo

Laurel

Tomate frito

Caldo de pollo

1 Copa de vino oloroso

4 Tazas de arroz bomba

Elaboración:

Salpimentamos los trozos de pollo y los freímos en la cazuela, añadimos el tomillo y el romero

Retiramos el pollo y en ese mismo aceite pochamos las verduras y el tomate frito

Incorporamos el pollo con una copa de oloroso

Cuando evapora el alcohol regamos con el caldo de pollo, ponemos unas hebras de azafrán y pimentón de la Vera

En forma de cruz como dice mi suegra ponemos el arroz bomba

Arroz con pollo y gambas al aroma de un oloroso

Subimos el fuego y lo dejamos unos 25 minutos, si se nos queda seco añadimos más caldo de pollo

Colocamos las gambas y tapamos con un trapo o papel de periódico unos 10 minutos de reposo

Arroz con pollo y gambas al aroma de un oloroso «De las cosas del comer»

Y a disfrutar de nuestro arroz veraniego en familia.