Receta de codornices guisadas al vino tinto

• Cocina: 2 horas
• Cocina: 1 hora 30 minutos
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Fácil

Me encantan los guisos y cada día más. Ese chup chup y olor que se impregna en la cocina sabe a hogar.

Soy un devoto de las codornices en todas sus versiones. En la web tenéis gran cantidad de recetas. En esta ocasión las he preparado con verduras, patatas y al vino tinto. Os dejo la receta:

Ingredientes:

6 Codornices

1 Cebolla

3 Zanahorias

1 Pimiento verde

1 Diente de ajo

Tomate frito

Harina

Vino tinto, calidad media

Caldo de pollo

2 Cucharas de harina

Tomillo, romero

Sal y pimienta

Patatas

Elaboración:

Salpimentamos las codornices y las doramos en la olla por los dos lados. Retiramos

En ese mismo aceite, pochamos las verduras a fuego lento (yo las he cortado en trozos medianos y dejo que pochen al menos 30 minutos, sin que se quemen)

Añadimos el tomate frito y unas cucharadas de harina para que espese el guiso

Colocamos las codornices junto con las verduras y cubrimos la olla con el vino tinto (ponemos el fuego alto para evaporar el alcohol)

Especiamos con el romero y el tomillo

Chascamos las patatas para que suelten la fécula, añadimos caldo de pollo y cubrimos el guiso

Lo dejamos a fuego medio lento cerca de una hora

Pinchamos las codornices con un palillo y las patatas, cuando están blanditas, ya tenéis preparado este guiso para disfrutar.

Es un guiso de paciencia, no hay prisa y como siempre os digo estará mejor al día siguiente.