Recetas

Secreto cien por cien Ibérico a la plancha

  • Cocina: 5 minutos
  • Cocina: 3 minutos
  • Raciones: 2
  • Dificultad: Fácil

Hoy día de capricho, sabor y disfrute en casa. Hemos preparado un excelso secreto ibérico cien por cien. Otra historia, que os recomiendo cuando queráis disfrutar de la autenticidad de este producto.

Secreto Ibérico de Castro González

El secreto es uno de los cortes del cerdo más conocido y consumido, se encuentra en el extremo superior de la falda, escondido entre la paletilla y la panceta del animal. Parece que de esa ubicación oculta deriva su nombre. Contiene bastante grasa infiltrada y por ello, al prepararlo a la plancha -que es como más se disfruta-, esta pieza se convierte en una delicia. Se expanden los aromas que el animal ha incorporado gracias a sus cuidados y su alimentación y, en el paladar, contrastan con elegancia la grasa tostada y el músculo poco hecho.

La pieza es de Castro González una empresa de más de 100 años. Durante tres generaciones y desde 1910, la familia Castro y González ha tenido como misión crear productos ibéricos naturales y compartir su pasión por el entorno natural del cerdo ibérico.

Secreto cien por cien Ibérico

Esta pasión y saber hacer se ha transmitido desde el abuelo Aurelio hasta nuestros días donde dan continuidad a su legado Miguel González y sus dos hijos Aurelio y Miguel González.

Destacan que su proveedor principal es la propia naturaleza, sus productos son el reflejo del lugar en el que se gestan: la dehesa, un paraíso único en donde los ejemplares crecen y se desarrollan para ofrecer los mejores productos ibéricos.

Los arroyos, encinas, alcornoques, llanuras y manantiales de las dehesas son el alma de sus productos ibéricos.

Os dejo la receta:

Secreto Ibérico de Castro González

Ingredientes:

1 Pieza de Secreto 100% ibérico

Sal rosa del Himalaya

Secreto Ibérico a la plancha

Elaboración:

Calentamos la plancha

Sin nada de aceite, ponemos el secreto ibérico con la zona más grasa hacia abajo, y dejamos que se vaya cocinando.

Le damos la vuelta a los tres minutos, cocinando por el otro lado y añadimos la sal por el lado que ya está dorado.

Secreto Ibérico «De las cosas del comer»

Yo lo coloco en una tabla de cortar y vamos cortando los bocados

Un espectáculo de sabor para disfrutar de un producto único de nuestro país.

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