El Arroz vuelve a protagonizar los talleres de GastroAlicante

La tercera edición de GastroAlicante, que tendrá lugar del 27 al 29 de febrero en IFA, vuelve a tener al Aula del Arroz entre sus propuestas destacadas. Tres sesiones cada tarde en las que grandes especialistas abordarán diferentes estilos y permitirán a quienes se inscriban participar en una auténtica master class sobre las distintas maneras de interpretar el ingrediente más emblemático de nuestra cocina.

Arroz con conejo y caracoles

Las sesiones, impartidas por ilustres veteranos de la restauración y jóvenes valores de la cocina creativa y contemporánea, tendrán un aforo limitado de cincuenta personas y una duración de una hora cada una, tiempo necesario para conocer y degustar las recetas de principio a fin.

Entre los ponentes de esta edición cabe destacar la presencia de grandes maestros arroceros como José Antonio Luengo (Dársena, Alicante), Loli Antolino (Matola, Elche) y Jaume Pinet (Taberna Tres 14 by Pinet, Villajoyosa) que explicarán recetas tradicionales marineras y de interior. Los arroces de corte contemporáneo llegarán de la mano de Cristina Figueira (El Xato, La Nucía), Gregory Rome (Brel, El Campello), Rafa Soler (Audrey’s, Calpe) y Yhoana Gavilanez (La Renda, Jávea). Las especialidades de otras latitudes tendrán como protagonista Italia, con los risottos de Anna Mayer (Panepanna), y Japón, con el Maki de Arroz de banda de David Mira (Mauro & Sensai).

Aula del Arroz

PROGRAMA COMPLETO DEL AULA DEL ARROZ

Sábado, 27 de febrero

. 17.00 h. Arroz salvaje con pichón. Gregory Rome (Brel, El Campello)

. 18.00 h. Arroz del senyoret. José Antonio Luengo (Dársena, Alicante)

. 19.00 h.. Risotto di picelli e pecorino y risotto all’olio extrevegine d’oliva. Anna Mayer (Panepanna)

Domingo, 28 de febrero

.17.00 h. Arròs de renda y arroz de plancton. Yhoanna Gavilanez (La Renda, Jávea)

. 18.00 h. Caldero Vilero. Jaume Pinet y Meri Blázquez (Taberna Tres14 by Pinet, Villajoyosa)

. 19.00 h. Maki de arroz a banda. David Mira (Mauro&Sensai, Alicante)

Lunes, 29 de febrero

. 17.00 h. Arroz con conejo y caracoles. Loli Antolino (Restaurante Matola, Elche)

. 18.00 h. Arroz de cigalas y nísperos. Cristina Figueira (El Xato, La Nucía)

. 19.00 h. Arroz negro de pulpo con puntilla y salicornia. Rafa Soler (Audrey´s, Calpe)