Recetas

Experimentando en el mundo de la empanada

  • Cocina: 2 horas
  • Raciones: 8
  • Dificultad: Difícil

Si siempre he admirado a esas abnegadas cocineras que preparan empanadas, desde hoy creo que las venero. Menudo trabajo lleva una empanada y que difícil es que, una vez horneadas, estén en el punto y sabor adecuados. Mis empanadas de referencia son las de mi querida Marisol de Berto en O’ Grove, que prepara una empanada de centollo, de esas que te hacen saltar las lágrimas y las de mi Ana de Portosín en O’ Noso, que todos los veranos me prepara una empanada de zamburiñas que quita el sentido.

Hoy tenía ganas de adentrarme en el mundo empanada, he utilizado una receta de mi amiga Mariló, una gallega que las prepara sin manchar, en un momento.

A mí me ha costado un poco más, pero estoy encantado con el resultado.

 

INGREDIENTES

  • Leche
  • Aceite
  • Sal
  • Huevo
  • Levadura
  • Harina

ELABORACIÓN DE LA MASA

Utilizo leche y un poco de aceite, sal, que caliento un poco, luego añado un huevo, levadura y harina hasta que ya no pueda mover las varillas. En una superficie con harina, empiezo con la masa y voy añadiendo la harina hasta que se me despegue de los dedos. Con el rodillo voy dándole forma.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • Ventresca de El Consorcio
  • Pimientos rojos de La Catedral de Navarra
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento verde

ELABORACIÓN

Para el relleno he cortado cebolla, ajo y un poco de pimiento verde, lo pongo en la sartén y cuando esta pochado le añado la ventresca y el pimiento rojo.

Después de amasar y amasar y dejar la cocina llena de harina, le hago un agujero en el centro y le pongo un huevo batido para que se dore. Al horno entre 160-180 grados durante 30-35 minutos.

Os puedo decir que ha salido estupenda, fina la masa y el relleno de lujo. Hoy a disfrutar de una empanada casera.

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