Recetas

Coliflor para el sistema inmunológico

  • Cocina: 40 minutos
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Fácil

Uno de mis amigos agricultores me dio dos coliflores pequeñas, blancas y compactas de su huerta. Tenían un aspecto estupendo. He pensado en prepararlas con chorizo gallego ceboleiro, algo picante, exquisito, de intenso sabor y unas patatas.

INGREDIENTES

  • 2 coliflores pequeñas
  • Chorizo gallego ceboleiro
  • Patatas
  • Caldo de carne
  • Cebolla

ELABORACIÓN

La receta es muy sencilla, coloco las coliflores en la olla, con un poco de caldo de carne y una cebolla. Cuando empieza a hervir añado el chorizo y las patatas. Y a esperar… cuando la coliflor está en su punto, sólo queda disfrutarla. A veces preparo una ajada, pero en esta ocasión el sabor del chorizo era tan intenso que no he querido añadir nada más.

Un plato estupendo para un día como hoy. He querido indagar más en el mundo coliflor. Hay más de 300 variedades y la mayoría se cultiva en China. En la antigüedad no se utilizaba como alimento, se usaba como medicina para problemas de estómago o dolores de cabeza.

Sobre el olor que desprende al cocinarla que hace que mucha gente la rechace, se trata de compuestos sulfatados, que son precisamente los que contribuyen a otorgar muchas de las propiedades de esta verdura, como la prevención de algunas enfermedades degenerativas, estimular el sistema inmunológico y su capacidad antioxidante.

Hay muchos trucos para que no huela, que yo no he usado. Dicen que con unas gotitas de vinagre, con limón… en fin. A mí me encanta y espero que las de hoy, que son de agricultura artesanal, le den mucho estímulo a mi sistema inmunológico, que viene la temporada de catarros.

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