Caldo de puchero

• Cocina: 4 horas
• Cocina: 4 horas
• Raciones: 6
• Dificultad: Fácil

Nada como un buen caldo para recomponer el alma y el espíritu. En casa ya sabéis que nos encanta las recetas tradicionales y en una cocina económica o bilbaína de esas de las abuelas, hemos preparado un caldo de puchero, de horas de cocción. Os dejo la receta:

Ingredientes:

3 Huesos de tuétano

1 Hueso de cadera

1 Hueso de espinazo

1 Cebolla

1 Rama de apio

½ Repollo

2  Zanahorias

1 Nabo

1 Hoja de apio

1 Contramuslo de pollo

1 Trozo de morcillo

1 Cucharada de Pimentón de la Vera

Sal

Elaboración:

Colocamos los huesos, con una cebolla en la bandeja del horno, cuando están bien asados, los retiramos y añadimos a olla con la salsa que liberan.

En la olla ya tenemos el repollo, las verduras, el pollo y el morcillo

Dejamos en el fuego de la cocina de leña, hasta que todos los ingredientes están blandos

Vamos probando de sal y añadimos una cucharada de Pimentón de la Vera

Retiramos del fuego y dejamos que se enfrié

Al día siguiente le quitamos la parte de grasa con una espumadera

Lo colamos y aprovechamos todos los ingredientes. Podéis preparar una ropa vieja, para croquetas, en salsa de tomate o para disfrutarlos cocidos.

Caldo reparador que en casa nunca falta. A disfrutar.