Arroz meloso de chipirones y gambones

• Cocina: 40 minutos
• Cocina: 25 minutos
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Cada día me gustan más los arroces. Hoy hemos preparado un arroz con chipirones y gambones que nos ha encantado. Os dejo la receta:

Ingredientes:

Chipirones

Gambones

1 Cebolla

1 Pimiento verde y rojo

1 Diente de ajo

Tomate frito

1 Cucharada de café pimiento choricero

1 Cuchara de café de Pimentón de la Vera

1 Litro de caldo de pescado y marisco

1 Copa de oloroso

Sal y pimienta

4 Tazas de arroz

Elaboración:

Empezamos con los gambones, los pelamos y quitamos las cabezas y cáscaras y ponemos en la sartén con un poco de aceite.

Machacamos  e incorporamos vino oloroso, cuando evapora pasamos la salsa, pasamos por la batidora y por un colador ( esta será la base de nuestro arroz)

Pochamos las verduras y añadimos la salsa de los gambones

Ponemos los chipirones y el tomate frito

Un caldo de pescado y marisco y la copa de oloroso

Cuando evapora añadimos el arroz

Lo queremos caldoso, si se nos seca, incorporamos más fumet hasta que quede a nuestro gusto

Cuando esta a punto colocamos los gambones

Dejamos unos 25 minutos y dejamos reposar 5 minutos y tenéis un arroz delicioso para compartir.