Recetas

El secreto de los huevos escalfados del Masip en Ezcaray

  • Dificultad: Fácil

“El Masip” es uno de esos lugares al que en cuanto encuentro un hueco acudo en peregrinación, desde hace muchos años. Es un restaurante familiar situado en el bello pueblo de Ezcaray, donde desayuno, tomo el aperitivo, como y ceno. En el “Masip” todo está bueno.

Preparan una comida de casa, tradicional, eterna. Confieso mi debilidad por las sopas de ajo, las patatas a la riojana y los huevos escalfados. Huevos envueltos en una deliciosa bechamel, constituyen uno de sus pinchos estrella. Magdalena Masip ha querido contarnos el secreto de la receta.

En una pequeña cocina y bajo la mirada atenta de la matriarca Doña Vicenta, las mellizas Masip van preparando deliciosas propuestas para sus clientes, mientras, en la barra su hermano Eduardo, sirve Riojas al ritmo de una música de ambiente cuidada ya que es un auténtico melómano. Todo en una tierra donde la cultura del pincho, y la buena gastronomía forman parte de su esencia.

Paseé por las maravillosas calles de Ezcaray y subí hasta el puerto de Valdezcaray  para ver la nieve. Este año es realmente un espectáculo. No se recuerda una nevada como esta desde hace 20 años.

Para reponer fuerzas fui hasta el bar que llaman de las tres puertas, donde Carmelo ofrece patatas fritas caseras, como pincho estrella  de un bar de esos de toda la vida.

Tras un paseo por las calles de este bello lugar y con mucho frío acudí de nuevo al Masip para levantar mi espíritu y mi alma con una sopa de ajo que se quedan instaladas en la memoria gastronómica para toda la vida.

La sencillez de la cocina de siempre que se convierte en magistral.

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