Receta de carne: Espaldillas de ternera estofadas
La espaldilla es la parte alta de la paleta de la ternera, las patas delanteras del animal. Resulta extraordinariamente sabrosa. Es conocida como “llanta de ternera”, “el solomillo del carnicero” o “el filete del niño”.
Guiso de costillas adobadas con patatas
Ya van apeteciendo los guisos de siempre. Hoy hemos preparado un plato de abuelas, de los de toda la vida que nos encanta. Unas costillas adobadas con patatas agrias gallegas. Os dejo la receta.
Conejo guisado con patatas
Hoy preparamos un plato tradicional que me encanta, conejo guisado con patatas. Un guiso sencillo, cocinado a fuego lento. Sabores que os trasladan a la cocina de las abuelas.
Receta de codornices guisadas al vino tinto
Soy un devoto de las codornices en todas sus versiones. En la web tenéis gran cantidad de recetas. En esta ocasión las he preparado con verduras, patatas y al vino tinto.
Pollo tomatero guisado con patatas
Los pollos tomateros o picantones, o pollos coquelet, como se llaman en Francia, son unos pequeños pollos de apenas un mes de vida. Tienen un sabor intenso y son muy tiernos y ofrecen muchas posibilidades de recetas.
Receta de ragú con verduras al aroma de oloroso jerezano
He recibido gracias a la tienda online de Discarlux una carne de anojo para preparar un Ragout, una carne guisada con patatas y verduras, elaborada a la antigua usanza.
Codornices a la toledana
Se prepara con perdices en temporada de caza, que le aportan su particular sabor, pero si no las encontráis las podéis preparar con codornices, algo más económicas.
Guiso de morcillo con patatas
Hemos preparado un guiso delicioso. Carne de morcillo, con patatas y verduras con vino tinto.Un guiso de siempre, que a mi particularmente me encanta.
Ragú especiado al brandy
El término ragoût procede del verbo del antiguo francés ragoûter que significaba «dar gusto, despertar el deseo», y ya se empleaba a principios del siglo XVII en el sentido de «salsa que excita el apetito».