Costillar de cerdo adobado de Martín Berasategui

• Cocina: 1:40 minutos
• Cocina: 1 hora
• Raciones: 6 raciones
• Dificultad: Fácil

He recogido de él maestro de maestros Martín Berasategui  esta receta espectacular para unas costillas de cerdo que comparto con vosotros. Una auténtica exquisitez, que espero disfrutéis.

Costillares

Verduras

Cocemos los costillares

Os dejo la receta:

Ingredientes:

2 Costillares de cerdo ibérico

2 Cebolletas

2 Puerros

3 Zanahorias

6 Dientes de ajo

2 Copa de vino blanco

Sal

Costillares

Preparando el adobo

Dejamos enfriar

Para el adobo:

2 Dientes de ajo

Salsa de tomate casero

20 Cucharadas de Ketchup

200 gramos de miel

4 Cucharadas de vinagre de Jerez

5 Cucharadas de azúcar moreno

1 Cucharada de Pimentón de la Vera

1 Chorro de salsa de tabasco ( dependiendo de vuestros gustos)

1 Chorro de salsa inglesa

Sal y pimienta

Pincelamos con el adobo

Costillares adobados

Elaboración:

En una olla colocamos los costillares y las verduras. Añadimos el vino blanco.

Cocemos a fuego medio unos 60 minutos ( depende del tamaño de los costillares) Cuando  la carne esta blanda la cocción ha terminado.

Dejamos enfriar los costillares

Pincelamos los costillares con el adobo y metemos en el horno previamente calentado

A 180 grados 15 minutos por un lado

Pincelando los costillares

Damos la vuelta, pincelamos de nuevo con  el adobo y otros 15 minutos.

Costillares de cerdo adobados

La carne se tiene que separar del hueso y quedar blanda y llena de sabor. Una receta deliciosa de uno de los grandes de la cocina de nuestro país, asequible , fácil de elaborar y para compartir. Yo la he acompañado de un puré de patatas, pero también va perfecta con una buena ensalada.