Morcillo asado armonizado con una uva romántica

• Cocina: 1 hora 40 minutos
• Cocina: 1 hora 30 minutos
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Receta para luciros, sencilla, económica, de las que no fallan. La hemos armonizado por un Monte Real Garnacha 2021 de Bodegas Riojanas.

El objetivo de esta bodega era rendir tributo a la variedad “Garnacha de Rioja”, mayoritaria en Rioja en los años 70, el avance en la plantación de la variedad Tempranillo la relegó a una variedad minoritaria. Sólo los viticultores más románticos, visionarios y comprometidos con el terruño siguieron apostando por ella. Os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Morcillo

1 Cebolleta

Caldo de carne

1 Copa de vino blanco

½ Copa de Brandy

1 Cucharada de harina de maíz

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Precalentamos el horno

Salpimentamos el morcillo

Ponemos aceite en la sartén, doramos por todos los lados y retiramos

En ese mismo aceite pochamos la cebolleta y retiramos a la bandeja del horno

En ese aceite añadimos la copa de vino blanco, el brandy y el caldo de carne. Dejamos a fuego alto hasta que se evapore el alcohol e incorporamos una cucharada de harina de maíz diluida en agua para que nos espese la salsa

Colocamos en morcillo encima de la cama de la cebolleta

Rociamos con la salsa y al horno 1 hora a 180 grados

Podéis acompañarlo con unas patatas o un arroz blanco

Cortamos el solomillo y le ponemos por encima la salsa con la cebolleta.

Abrimos un Monte Real Garnacha 2021. La garnacha se vendimió a mano en cajas de 15 kilos y a primera hora de la mañana para mantener la frescura de la fruta y reducir al máximo los tiempos de espera antes de su traslado a bodega. Máxima selección de los racimos a su llegada a bodega a través de una mesa.

Vino tinto delicado, muy frutal y alegre. Una declaración profunda sobre la belleza singular de los viñedos y paisajes de la Rioja.

Monte Real Garnacha 2021 (PVP 16€)