Rosbif asado al vino tinto
- Cocina: 2 horas
- Cocina: 1 hora 30 minutos
- Raciones: 4
- Dificultad: Fácil
Receta perfecta para las navidades un rosbif al horno con una salsa al vino tinto que hemos armonizado con un Viña Albina Gran Reserva 2015 de Bodegas Riojanas. 80% Tempranillo, 15% Mazuelo, 5% Graciano, Una expresión del terroir.
Un vino color rojo rubí con sutiles brillos teja. En nariz, la carta de presentación son notas frescas y atractivas a cereza ácida, fresa salvaje y frambuesa, que dan paso a la verdadera identidad, personalidad y carácter de Viña Albina, haciéndolo único. Una receta de carne roja guisada o al horno siempre es ideal con un Gran Reserva que guarda tan bien la fruta roja fresca típica de esta gama, complejo, sutil, con sus tonos especiados. Os dejo la receta:
Ingredientes:
1 Lomo de ternera
Mostaza a la antigua (es la que tiene semillas)
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
1 Puerro
2 Ramas de apio
2 Dientes de ajo
2 Hojas de romero fresco
Caldo de carne
Vino tinto
1 Cucharada de harina
Sal y pimienta
Elaboración:
Si la pieza de carne es muy grande podéis atarla con un cordón para cocinar.
Le hacemos unos cortes transversales en la parte de la grasa
Salpimentamos el horno, lo untamos en aceite de oliva y le ponemos la mostaza
Lo doramos por todos los lados en una cazuela y retiramos
Precalentado el horno, metemos la pieza durante 1 hora a 180 grados
Mientras se hace la carne preparamos la salsa:
Picamos las verduras y las pochamos en el mismo aceite en el que hemos dorado el lomo
Añadimos una cucharada de harina, el caldo de carne y cubrimos con vino tinto (calidad media)
Subimos el fuego para que evapore el alcohol
Pasamos las verduras por el chino y ya tenemos la salsa
Apagamos el horno, cubrimos el lomo con un papel de aluminio y lo dejamos dentro del horno con el calor residual unos 30 minutos
Una receta para disfrutar estas fiestas en las que os deseamos toda la felicidad.
Me parece sencilla y con buena pinta, el lo.o tiene que ser, curado? O puede ser fresco.
Usas lis caldos de carne que venden concentrados?
El solomillo es fresco. Si tengo huesos hago el caldo, pero los que venden concentrados también sirven. Un saludo y gracias por seguirnos