Acelgas con patatas y chorizo
- Cocina: 25 minutos
- Cocina: 20 minutos
- Raciones: 6
- Dificultad: Fácil
¿Quién dice que las acelgas son aburridas? Si me cuentan de niño que en un futuro me encantarían las acelgas me hubiera parecido una locura. De hecho las aborrecía por completo. Ahora, junto con las espinacas son unas de mis verduras preferidas.
Hay muchas recetas para disfrutar de esta verdura considerada como una de las más antiguas de las que se tiene constancia. Nuestros antepasados ya las utilizaban en la cocina y también como planta medicinal.
He querido preparar una receta con más sabor y las he acompañado con unos chorizos gallegos y unas patatas. Os dejo la receta:
Ingredientes:
Acelgas
1 Cebolla
1 Cebolleta
2 Dientes de ajo
1 Chorizo gallego
2 Patatas
Sal
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Elaboración:
Limpiamos bien las acelgas con abundante agua
Cortamos los tallos (que podéis aprovechar para preparar unas pencas)
Cocemos las patatas y una cebolla.
Antes de que las patatas nos queden blandas añadimos el chorizo y las acelgas.
Las dejamos unos 5-6 minutos
Escurrimos las acelgas junto con el resto de los ingredientes y reservamos el caldo de la cocción
En una sartén doro los dientes de ajo y la cebolleta picada
Añado las acelgas, las patatas y el chorizo. Lo rehogo todo, pruebo de sal e incorporo una cucharada de Pimentón de la Vera y un cazo colmado del caldo de la cocción.
Dejo unos 5 minutos a fuego medio y preparado para disfrutar de todas las propiedades de las acelgas, en esta ocasión con un toque más sabroso.
De esta verdura se aprovecha todo, el caldo lo podéis utilizar para tomarlo por la noche calentito.