Alubias con costillas
- Cocina: 1:40 minutos
- Cocina: 1 hora 30 minutos
- Raciones: 6
- Dificultad: Fácil
Hoy una receta de legumbres, contundente, perfecta para evitar los fríos y disfrutar de todas las propiedades que nos aportan las legumbres. He preparado en mi cocina de leña unas alubias con costillas de cerdo, panceta ahumada, chorizo y morcilla. Tremendo plato, que os hará entrar en calor con toda seguridad. Sabor y tradición. Os dejo la receta:
Ingredientes:
½ Kilo de alubias pintas
6 Costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
1 Chorizo
1 Morcilla de cebolla
1 Trozo de panceta ahumada
1 Cebolla
2 Puerros
1 Pimiento rojo y uno verde
2 Dientes de ajo
1 Copa de caldo de carne
1 Copa de vino blanco
Pimentón de la Vera
3 Cucharadas de Tomate frito
2 Hojas de laurel
Sal y pimienta
Elaboración:
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior
En una olla colocamos las alubias bien limpias con una cebolla, las hojas de laurel y las ponemos a cocer. Cuando empiezan a hervir añadimos tres vasos de agua fría. Hay que asustarlas.
Doramos las costillas y retiramos
En ese mismo aceite pochamos las verduras
Añadimos el tomate frito, el vino blanco y Pimentón de la Vera, dejamos que evapore el vino
Cuando las alubias empiezan a estar blandas (en unos 50 minutos, dependiendo de las cocinas) añadimos a la olla las costillas, el chorizo, la panceta y la morcilla
Con un pasa puré pasamos las verduras a la olla y dejamos cociendo a fuego medio hasta que las alubias estén bien hechas.
Un guiso tradicional, lleno de autenticidad, para disfrutar del frío del invierno.