Alubias con costillas

• Cocina: 1:40 minutos
• Cocina: 1 hora 30 minutos
• Raciones: 6
• Dificultad: Fácil

Hoy una receta de legumbres, contundente, perfecta para evitar los fríos y disfrutar de todas las propiedades que nos aportan las legumbres. He preparado en mi cocina de leña unas alubias con costillas de cerdo, panceta ahumada, chorizo y morcilla. Tremendo plato, que os hará entrar en calor con toda seguridad. Sabor y tradición. Os dejo la receta:

Ingredientes:

½ Kilo de alubias pintas

6 Costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños

1 Chorizo

1 Morcilla de cebolla

1 Trozo de panceta ahumada

1 Cebolla

2 Puerros

1 Pimiento rojo y uno verde

2 Dientes de ajo

1 Copa de caldo de carne

1 Copa de vino blanco

Pimentón de la Vera

3 Cucharadas de Tomate frito

2 Hojas de laurel

Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos en remojo las alubias la noche anterior

En una olla colocamos las alubias bien limpias con una cebolla, las hojas de laurel y las ponemos a cocer. Cuando empiezan a hervir añadimos tres vasos de agua fría. Hay que asustarlas.

Doramos las costillas y retiramos

En ese mismo aceite pochamos las verduras

Añadimos el tomate frito, el vino blanco y Pimentón de la Vera, dejamos que evapore el vino

Cuando las alubias empiezan a estar blandas (en unos 50 minutos, dependiendo de las cocinas) añadimos a la olla las costillas, el chorizo, la panceta y la morcilla

Con un pasa puré pasamos las verduras a la olla y dejamos cociendo a fuego medio hasta que las alubias estén bien hechas.

Un guiso tradicional, lleno de autenticidad, para disfrutar del frío del invierno.